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[学位论文] 作者：何林枫,
来源：四川农业大学 年份：2023
为寻找小牛皱胃酶的替代酶,以曲拉为原料,采用复合酶法制备干酪素。将复合酶制备的干酪素与小牛皱胃酶制备的干酪素进行理化性质、蛋白组分、红外光谱特性、热力学性质进行分析。在不同酸碱度、加热温度条件下研究制备出的曲拉凝乳酶干酪素（Qula rennet casein,Q......
[期刊论文] 作者：李利钦, 曾立斯, 何林枫, 刘长生,
来源：现代食品 年份：2022
本研究以南充市某高职学院为例，对在校学生早餐用餐情况进行调查，为进一步提升早餐质量、改善大学生早餐食用现状提供依据。本研究采用问卷调查法，收回442份大学生早餐用餐调查问卷，通过SPSS22.0进行数据分析。研究表明，大学生早餐就餐频次不高，对早餐的认知不够，以及......
[期刊论文] 作者：何林枫,蔡丽莎,杨宽,曾珍,李诚,
来源：江苏农业学报 年份：2020
为了研究牦牛曲拉干酪素的结构及功能性质,以牦牛曲拉为原料,将胃蛋白酶、木瓜凝乳酶、酵母凝乳酶复配成复合凝乳酶,用混合凝乳酶制备牦牛曲拉干酪素,对牦牛曲拉干酪素的基本...
[期刊论文] 作者：唐诗宇,杨宽,蔡丽莎,何林枫,李珊珊,曾珍,李诚,
来源：中国油脂 年份：2021
采用乳酸乳球菌乳脂亚种、干酪乳杆菌、植物乳杆菌植物亚种混合发酵稀奶油,以模糊数学感官评分和酸度为指标,通过单因素试验和正交试验优化发酵工艺,同时分析稀奶油发酵前后...
[期刊论文] 作者：杨宽, 陈洁, 何林枫, 蔡丽莎, 唐诗宇, 李姗姗, 曾珍,
来源：东北农业大学学报 年份：2004
可食膜因安全、无污染和制作简单等优点应用广泛,植物精油具有较高抗菌和抗氧化活性,可减少或替代合成食品添加剂,将精油加入可食膜后应用于肉及肉制品保藏,防腐保鲜效果显著...
[期刊论文] 作者：杨宽, 陈洁, 何林枫, 蔡丽莎, 唐诗宇, 李姗姗, 曾珍,,
来源：东北农业大学学报 年份：2019
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[期刊论文] 作者：何林枫, 李燕涛, 李诚, 曾珍, 李姗姗, 刘韫滔, 胡滨,
来源：食品与发酵工业 年份：2004
为提高牦牛产业的附加值,以牦牛乳提取酥油后进行凝固沉淀,再经自然发酵、风干而成的蛋白质含量丰富的产品"曲拉"为原料,采用胃蛋白酶、木瓜凝乳酶和酵母凝乳酶复配成混合凝...
[期刊论文] 作者：张茂栖 罗薇 蔡丽莎 杨宽 何林枫 曾珍 李诚,
来源：江苏农业学报 年份：2021
摘要： 水果副产物富含多种抗氧化活性成分，有极高的资源再利用价值。本文通过总结国内外研究现状，得出猪肉氧化和多酚抗氧化的机制;对葡萄、石榴、柑橘、蔓越莓等水果副产物的抗氧化活性、提取方法及其在猪肉保鲜中的应用研究进展进行综述，并对未来发展趋势进行了展......
[期刊论文] 作者：何林枫, 李燕涛, 李诚, 曾珍, 李姗姗, 刘韫滔, 胡滨,,
来源：食品与发酵工业 年份：2019
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[期刊论文] 作者：杨宽,陈洁,何林枫,蔡丽莎,唐诗宇,李姗姗,曾珍,罗薇,张茂,
来源：东北农业大学学报 年份：2019
可食膜因安全、无污染和制作简单等优点应用广泛,植物精油具有较高抗菌和抗氧化活性,可减少或替代合成食品添加剂,将精油加入可食膜后应用于肉及肉制品保藏,防腐保鲜效果显著...
[期刊论文] 作者：何林枫,李燕涛,李诚,曾珍,李姗姗,刘韫滔,胡滨,刘爱平,王,
来源：食品与发酵工业 年份：2020
为提高牦牛产业的附加值,以牦牛乳提取酥油后进行凝固沉淀,再经自然发酵、风干而成的蛋白质含量丰富的产品“曲拉”为原料,采用胃蛋白酶、木瓜凝乳酶和酵母凝乳酶复配成混合...
[期刊论文] 作者：杨宽,陈洁,何林枫,蔡丽莎,唐诗宇,李姗姗,曾珍,罗薇,张茂栖,,
来源：东北农业大学学报 年份：2019
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[期刊论文] 作者：杨育静,丁家琪,白辰雨,杨宽,何林枫,蔡丽莎,李诚,曾珍,
来源：东北农业大学学报 年份：2021
为研究山药粉对猪肉丸品质的影响,通过添加不同量山药粉,并设置对照组,分析不同添加量山药粉对猪肉丸色泽、蒸煮损失、质构特性、流变特性的影响。利用色差计测定猪肉丸L*值(亮度值)、a*值(红度值)、b*值(黄度值)并计算猪肉丸白度值,质构仪测定猪肉丸硬度、黏附......
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