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[期刊论文] 作者：余塔山,
来源：烹调知识 年份：2009
马背上焙肉,树皮中卷烤,烧红石头烙焖,地热喷口熏蒸,嚼烂后吐出的食品也能混合成名贵佳肴——世界民间传统的烹调术,千奇百怪,无所不有。 马背捣焐:阿根廷潘帕斯草原地区居住的高卓人,是一支游牧民族。在清晨,牧人们出发放牧之前,先把生肉切成薄片,然后放到......
[期刊论文] 作者：余塔山,,
来源：文史杂志 年份：2018
中国有许多世界第一,面条的起源就是其中之一。不久前见报载：日本专家在中国6世纪中期的著作《齐民要术》里,发现了关于面条制作方法的记载。它比意大利18世纪才开始生产细面...
[期刊论文] 作者：余塔山,
来源：科学之友：上 年份：1995
章鱼与乌贼同属头足类软体动物,它们外形相似,脾气相仿,都有长腕足,会放烟幕弹。但乌贼有10根腕足,而章鱼只有8根,二者有着明显的区别,不能混为一谈。章鱼的须状腕足力大无比...
[期刊论文] 作者：余塔山,
来源：科学之友：上旬 年份：2011
鱼儿离不开水，这是人们的常识。那么，是不是所有的鱼都离不开水呢？不是，有的鱼是可以离开水却依然活着的。...
[期刊论文] 作者：余塔山,,
来源：文史杂志 年份：2019
《文史杂志》2016年第3期,刊载了富岁同志的“武则天的重农精神”一文,我再补充两例,作为富岁一文的姐妹篇。一、武后当朝时,每年都有一次“朝集使”聚会(各州郡进贡土产和珍...
[期刊论文] 作者：余塔山,,
来源：花木盆景(花卉园艺) 年份：2017
笔者多年前在自家住宿楼四层楼的屋顶上养植盆栽紫藤,年年花繁色艳,惹人喜爱,在此向大家说说养护心得。(1)紫藤属阳性藤本植物,想要着花好,先决条件是全日照养护。(2)紫...
[期刊论文] 作者：余塔山,,
来源：文史杂志 年份：2012
数年前,在新加坡"亚洲大专学生辩论会"上,孔子的一句话——"民可使由之不可使知之"成了复旦大学、台湾大学辩友的争论焦点。对于这句话的标点,过去习惯于"民可使由之,不...
[期刊论文] 作者：余塔山,
来源：文史杂志 年份：2020
《唐伯虎点秋香》虽是古代剧作家笔下移花接木的艺术产物,但唐伯虎与秋香在历史上确有其人,只不过唐伯虎与秋香之间,并没有“三笑”的艳情际遇罢了。据《两般秋雨庵随笔》《...
[期刊论文] 作者：余塔山,,
来源：文史杂志 年份：2015
《论语》开篇首章"子曰:学而时习之",比较有代表性的解释都是把它当作学习方法,但仔细分析其原意,对照孔子一生的活动,参考《论语》其它关于学习方法的论述,似乎这里讲的...
[期刊论文] 作者：余塔山,
来源：科学之友 年份：2020
鼠兔,又名鸣声鼠、石兔,外形如兔,习性如鼠,藏语称其"阿不扎"。因为它的家乡在青藏高原,所以人们又叫它高原鼠兔。高原鼠兔大都成对居住,也有少数"单身汉"。它们的洞穴很有讲...
[期刊论文] 作者：余塔山,
来源：烹调知识·原创版 年份：2012
时逢壬辰，喜迎龙年，天南地北说龙餐。 我国各地菜系近万种名菜佳肴中，以“龙”命名的菜品数量相当可观。传说中的古代八珍（龙肝、凤髓、豹胎、鲤尾、鸮炙、猩唇、熊掌、酥酪蝉），就以龙肝为首，难怪中国人把最贵最好吃的食品称之为龙肝凤髓。 在南方，“越人的蚺蛇以......
[期刊论文] 作者：余塔山,
来源：文史杂志 年份：2016
在我国,最盛大而又最富有民族特色的传统节日莫过于春节,俗称过＂年＂。辞旧迎新,继往开来,那么＂年＂是怎么起源的呢？...
[期刊论文] 作者：余塔山,,
来源：烹调知识 年份：2011
俗话说，“无鸡不成席”。各种鸡肴在中华饮食文化中独树一帜，您可以走遍天下吃遍名鸡佳肴。...
[期刊论文] 作者：余塔山,
来源：烹调知识·原创版 年份：2012
苗家人祖祖辈辈都喜欢养鱼、捉鱼，更喜欢吃鱼。他们的鱼肴，风味独特，多种多样。 腌鱼：苗家人做腌鱼用鲤鱼。做时先将鱼洗净，去其内脏，置大缸内，放一层鱼，撒一层盐。三四天后，根据鱼的多少，将糯米蒸熟，待凉至稍有余热时，加进辣椒粉、生姜、大蒜，拌均匀后，将它塞满鱼肚腹，然后......
[期刊论文] 作者：余塔山,
来源：烹调知识 年份：2003
“日啖荔枝三百颗，不辞长做岭南人”，这是韩愈谪居广东时对荔枝的赞誉之词。而中国古代四大美女之一的杨贵妃，更是对荔枝偏爱有加，每当岭南的荔枝成熟时，地方官必先挑上品，差人飞骑送京入宫进贡，因此留下了“一骑红尘妃子笑，无人知是荔枝来”的诗句。 荔枝这种外皮有......
[期刊论文] 作者：余塔山,
来源：烹调知识 年份：2004
几千年来，凭借丰富的原料、精巧的炊具和灵活的技法，我国厨师创造了数以万计的美味佳肴。这些菜品不仅具有食品的共同属性，而且在审美上还有一些特殊要求： 名称美 。菜名好，响亮动听，含义隽永，能准确概括菜的特色，就可引人入胜，激发食欲。中国烹饪讲究博食、精食、养......
[期刊论文] 作者：余塔山,
来源：自然与人 年份：2001
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[期刊论文] 作者：余塔山,
来源：自然与人 年份：2001
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[期刊论文] 作者：余塔山,
来源：自然与人 年份：2000
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[期刊论文] 作者：余塔山,
来源：自然与人 年份：2001
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