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[学位论文] 作者：侯占群,,
来源： 年份：2008
大豆粉末磷脂是一种纯天然制品并广泛应用于食品、制药以及化妆品行业。研究表明其中的卵磷脂组分具有许多重要的生物学功能。本研究以大豆粉末磷脂为原料,采用超临界流体萃...
[期刊论文] 作者：侯占群,,
来源：饮料工业 年份：2017
植物蛋白饮料是指以富含蛋白质的植物果仁、果肉或种子为原料,经加工、调配再经杀菌或无菌包装制得的乳状饮料,以豆奶、花生奶、杏仁露、核桃露、椰子汁等为代表。近年来...
[期刊论文] 作者：侯占群, 康明丽,,
来源：山西食品工业 年份：2004
概述了发酵法生产酶制剂的一般工艺及酶制剂安全性评估的一些相关规定,较详细地阐述了酶制剂在食品加工中的应用,并对酶制剂在食品工业中的应用进行了展望....
[期刊论文] 作者：侯占群, 牟德华,,
来源：食品工程 年份：2006
综述了乳铁蛋白的理化学性质、生物学功能、分离纯化方法及其应用进展，并对乳铁蛋白的应用及开发前蒂进行了展望。...
[期刊论文] 作者：侯占群,高彦祥,,
来源：食品研究与开发 年份：2010
化学表面活性剂所带来的环境问题使人们越来越多的关注生物表面活性剂,因为它具有低毒性及生物可降解性。生物表面活性剂具有乳液起泡性、稳定性以及抗黏性、抗微生物活性等...
[期刊论文] 作者：雷菲,高彦祥,侯占群,
来源：食品科学 年份：2012
类胡萝卜素是存在于很多水果蔬菜中的天然色素,具有VA原活性、抗氧化等特性,在维持人体健康方面发挥重要作用。从食物基质中释放的脂溶性类胡萝卜素包裹在脂滴中被运送到小肠...
[期刊论文] 作者：韩仁娇,蓝航莲,王彩云,侯占群,
来源：食品与发酵工业 年份：2021
甜菊糖苷是一种天然的低热量、高甜度甜味剂,也是近年来广受关注的蔗糖替代品,它可以有效地弥补许多人工甜味剂的缺点,符合人们对健康理念的要求.目前已发现甜菊糖苷有30多种,部分作为甜味剂已经开始应用于食品工业中.该文主要介绍了几种主要的甜菊糖苷种类以及......
[期刊论文] 作者：侯占群, 文剑, 吴逸民, 钱英燕, 龚树立,,
来源：食品与发酵工业 年份：2012
近年来,以五谷杂粮为主要原料的谷物饮料因其独特的营养功效和风味受到了消费者的青睐。文中综述了国内外在谷物饮料制备技术方面的研究进展,针对谷物饮料的关键生产工艺特点...
[期刊论文] 作者：侯占群, 牟德华, 姬颖洁, 王顺新,,
来源：食品科技 年份：2004
探索超声波辅助提取大豆卵磷脂的工艺条件,考察影响提取效果的主要因素,通过正交实验优化提取工艺。所得溶液用金属离子沉淀法进行纯化,用薄层层析法和紫外分光光度法对卵磷...
[期刊论文] 作者：朱巧莎,侯占群,段盛林,牟德华,
来源：食品与发酵工业 年份：2020
该文分别以椰子油、紫苏籽油、橄榄油、棕榈油和稻米油为芯材,乳清分离蛋白(whey protein isolate,WPI)和羧甲基纤维素钠(carboxmethylcellulo sesodium,CMC)为壁材制备5种不...
[期刊论文] 作者：朱巧莎, 侯占群, 段盛林, 牟德华,,
来源：食品研究与开发 年份：2019
松花粉为松科植物马尾松(Pinus massoniana Lamb.)、油松(Pinus tabuli formis Carr.)或同属数种植物的干燥花粉,是一种药食同源的中药材,具有多种活性成分及保健功效。近年...
[期刊论文] 作者：徐美玲,侯占群,辛晓艳,袁芳,高彦祥,
来源：天然产物研究与开发 年份：2011
本研究采取顶空，固相微萃取．气质联用对罗汉果的挥发性成分进行了定性和定量分析。结果表明，最佳的分析条件为：15mL萃取瓶中放置0．2g样品，在60℃条件下选择DVB／CAR／PDMS（50／30μm）萃取头......
[期刊论文] 作者：高雅馨,李晓倩,于有强,侯占群,牟德华,
来源：食品与发酵工业 年份：2020
利用天然生物高分子聚合物或小分子凝胶剂构建递送体系,荷载疏水性生物活性物质,是目前食品领域的研究热点。通过制备高载油量的乳铁蛋白-肉桂酸复合凝胶,研究了其作为功能性...
[期刊论文] 作者：朱巧莎,侯占群,段盛林,张敬轩,郭峰,牟德华,
来源：食品工业科技 年份：2020
本文以椰子油为芯材,乳清分离蛋白(Whey protein isolate,WPI)为壁材制备单层椰油乳液,再以单层椰油乳液为芯材,分别以羧甲基纤维素钠(Carboxmethylcellulo sesodium,CMC)、...
[期刊论文] 作者：韩丽丽, 侯占群, 文剑, 吴逸民, 钱英燕, 龚树立,,
来源：食品与发酵工业 年份：2016
将富含α-亚麻酸的紫苏籽油制备成水包油型（O/W）乳状液后,其稳定性、水溶性得到改善,并可作为ω-3多不饱和脂肪酸的传递系统,应用于功能食品的开发。分别采用阿拉伯胶、HI-CAP...
[期刊论文] 作者：侯占群, 龚树立, 刘凌, 李国明, 胡瑞连, 李晨悦,,
来源：食品与发酵工业 年份：2013
作为具有诸多生理功能的功能性油脂，因对光、热及氧的不稳定性限制了其在食品工业中的应用。采用微胶囊技术不仅能提高稳定性而且还能在一定程度上掩盖其不良风味，提升感官品质......
[期刊论文] 作者：杨佳, 侯占群, 贺文浩, 彭强, 袁芳, 高彦祥,,
来源：食品与发酵工业 年份：2009
近年来微胶囊技术发展迅速，壁材作为其重要组成部分受到了更广泛的关注。文中在简要介绍微胶囊技术的基础上，探讨该技术对壁材的要求，综述了碳水化合物、亲水胶体和蛋白质三类常......
[期刊论文] 作者：王雪,侯占群,苑鹏,柳嘉,段盛林,孙爱东,
来源：食品科学 年份：2019
将发芽糙米蛋白(germinated brown rice protein,GBRP)和葡聚糖通过美拉德反应开发一种新型的乳化剂。使用傅里叶变换红外光谱仪和X射线衍射仪分析发芽糙米蛋白-葡聚糖共价复...
[期刊论文] 作者：李国明,刘凌,龚树立,侯占群,胡瑞连,李晨悦,,
来源：中国食品添加剂 年份：2013
功能性植物油脂是一类具有特殊生理功能的植物油脂,具备优异的保健、药用功能,是普通食用动植物油脂的有益补充。文章重点分析了功能性植物油脂中多不饱和脂肪酸和磷脂的生理...
[期刊论文] 作者：王雪, 侯占群, 苑鹏, 柳嘉, 段盛林, 孙爱东,,
来源：食品科学 年份：2004
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