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[期刊论文] 作者：侯慕婉,
来源：特别健康·上半月 年份：2016
坚持“两头原则” 做菜时，醋的最佳放法在两头，即原料入锅后马上加醋，以及菜肴临出锅前加醋。 炒素菜时在蔬菜下锅后适当加一点儿醋，如炒豆芽、芹菜、土豆丝、海带丝之类，不仅味道好，而且营养价值保全得好，可以軟化蔬菜纤维，帮助肠胃消化吸收。由于维生素C在酸性......
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