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[学位论文] 作者：俞雅琼,,
来源：新疆农业大学 年份：2009
本研究以新疆甜杏仁为试验材料,采用“碱溶酸沉”原理两次提取杏仁分离蛋白,确定提取最佳工艺条件,并对所提杏仁分离蛋白进行成分分析和性能测定,主要研究结论如下:1、通过单...
[学位论文] 作者：俞雅琼,,
来源：安徽农业大学 年份：2011
砀山酥梨驰名中外，是历史悠久的地方优良品种。由于果实肉质酥脆，含水量高，在储运过程都不可避免地遭到机械损伤，导致商品价值和食用品质的下降。国内外关于砀山酥梨的研究主要集......
[期刊论文] 作者：俞雅琼,
来源：中国科技博览 年份：2016
[摘 要]食品安全是近几年来人们比较关注的焦点问题。随着生活节奏的加快，经济的不断发展，食品安全作为直接关系人们身体健康及生命安全的重要元素，越来越引起社会的重视。食品安全检验工作是保证食品安全的重要手段，人们对食品检验的流程和各个环节的控制检查力度......
[期刊论文] 作者：俞雅琼,张金龙,
来源：新疆职业大学学报 年份：2017
文章介绍了新疆传统食品肉馕的制作工艺。详细介绍了肉馕的工艺要点、原料要求、制作步骤以及产品特色等。以期为后续的新疆传统美食的研究与开发提供依据。...
[期刊论文] 作者：陈运生,俞雅琼,,
来源：商场现代化 年份：2011
新疆是一个有着悠久的饮食文化以美食著称的地区,独特的民族风情构成了新疆餐饮的饮食文化特色。纵观新疆特色餐饮业市场,近几年来,随着各民族文化交融和新疆经济的迅猛发展,...
[期刊论文] 作者：陈运生,俞雅琼,
来源：中国食品工业 年份：2011
馕作为维吾尔民族的传统主食，蕴含着浓重深厚的文化蕴意，在新疆广受大众喜爱，但其生产加工模式一直处于较落后的状态，笔者通过对乌鲁木齐的部分馕店进行调研后，客观分析出制约馕发......
[期刊论文] 作者：王强, 俞雅琼, 张金龙,,
来源：农产品加工 年份：2015
以玫瑰与红茶为主要原料,研究萃取时间、萃取温度、料液比对玫瑰红茶饮料感官评价的影响。在单因素试验的基础上进行正交试验优化,得出最佳工艺为第1次萃取温度40℃,萃取时间...
[期刊论文] 作者：俞雅琼, 冯云龙, 曹娅,,
来源：农产品加工 年份：2016
以红枣和鹰嘴豆粉为主要原料,在单因素试验的基础上,通过正交试验确定红枣汁浸提的最佳条件为料液比1∶6,浸提温度60℃,浸提时间1 h;红枣鹰嘴豆粉复合饮料的最佳配比为红枣汁...
[期刊论文] 作者：王强,俞雅琼,张金龙,,
来源：太原城市职业技术学院学报 年份：2013
随着我国经济的不断发展,烹饪行业面临着新的挑战,产业结构和菜品体系发生了很大的变化,但多年以来,烹饪专业的教学模式却变化不大,作为"天之骄子"的烹饪专业高职毕业生在步...
[期刊论文] 作者：俞雅琼, 曹娅, 冯云龙,,
来源：农产品加工 年份：2016
通过测定伽师瓜皮果胶的酯化度、灰分、干燥失质量和p H值,并且对伽师瓜皮果胶的色差、溶解性、黏度、耐热性和耐酸性理化性质进行分析。结果表明,伽师瓜皮果胶p H值为3.47,...
[期刊论文] 作者：谭秀山,俞雅琼,赵兴,
来源：中国食品工业 年份：2012
随着食品工业的迅速发展，建立食品微生物快速检测方法，对食品生产、运输、销售过程中质量的监控具有十分重要的意义。本文从生化、免疫学、代谢学、分子生物学等几个方面介绍了......
[期刊论文] 作者：俞雅琼,陈睿,沈丽,,
来源：食品安全质量检测学报 年份：2016
目的建立气相色谱法检测蒸馏酒和配制酒中酯类、醇类、酸类等特征性香气成分的方法。方法不同的酒类样品经加内标和稀释的前处理后,直接进样以氢火焰离子化检测器检测,并优化...
[期刊论文] 作者：田憬若,罗华,俞雅琼,,
来源：新疆职业大学学报 年份：2013
为了了解乌鲁木齐羊肉抓饭的经营状况。为新疆羊肉抓饭的发展提供合理建议和参考，促进新疆特色餐饮业的发展，本文对所调查的鸟鲁木齐市166家销售羊肉抓饭的餐坎门店经营现状进......
[期刊论文] 作者：李娜, 董明, 张国庆, 俞雅琼,,
来源：食品工业科技 年份：2011
以榴莲皮为原料,利用超声波乙醇浸提法,采用响应面设计,对榴莲皮中的总黄酮提取工艺进行研究。通过单因素和响应面实验,建立了榴莲皮中总黄酮含量与五个因素变化的二次回归方...
[期刊论文] 作者：龙丽娟,俞雅琼,冶雅婷,,
来源：合成材料老化与应用 年份：2016
本文首先对色谱分析技术的特征进行总结,对现代色谱分析技术的两个类型,气相色谱法和液相色谱法在涂料检测的应用进行分析,并且结合实验案例,对气相色谱法在涂料检测的应用进...
[期刊论文] 作者：王旭东, 董明, 李娜, 张国庆, 俞雅琼,,
来源：食品工业科技 年份：2011
为了研究宣木瓜粗提物的抑菌作用以及紫外光和温度对其抑菌作用的影响,以95%乙醇和蒸馏水作为溶剂,采用水浴振荡法对宣木瓜粗提物进行提取。采用平板打孔法测定宣木瓜不同粗...
[期刊论文] 作者：俞雅琼, 于辉, 高蕾, 陈旭, 杨海燕,,
来源：新疆农业大学学报 年份：2009
采用碱溶酸沉原理，通过单因素实验和正交实验，确定了杏仁分离蛋白一次碱提最佳工艺条件为：固液比1：30，pH值8．5、温度50℃、时间70min，对一次提取残渣进行二次提取后，最终蛋白质提取率......
[期刊论文] 作者：俞雅琼,王强,张金龙,冯云龙,于佳佳,,
来源：农产品加工(学刊) 年份：2014
新疆作为我国领土的主要组成部分,在我国经济得到高速发展的同时,新疆的清真食品产业迅速崛起,并受到越来越多的关注。基于对新疆清真食品产业发展现状的认识,识别在发展进程...
[期刊论文] 作者：张金龙, 王强, 俞雅琼, 曹娅, 于佳佳,,
来源：食品安全导刊 年份：2018
职业教育（英文为vocational education）,是指让受教育者获得某种职业或生产劳动所需要的职业知识、技能和职业道德的教育。职业教育的目的是培养应用人才和具有一定文化水平和...
[期刊论文] 作者：张国庆,董明,李娜,俞雅琼,王旭东,,
来源：食品科学 年份：2011
研究宣木瓜不同部位的多酚氧化酶(PPO)的活性及其温度、pH值、底物专一性等特性和抑制方法。结果表明:果心中的PPO活性明显高于果皮和果肉,宣木瓜组织的褐变主要是由多酚氧化...
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