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[期刊论文] 作者：元成伟, 宋照军, 孔瑾, 高青蕾,,
来源：食品研究与开发 年份：2014
以红枣、生姜为主要原料,并配以其他辅料,研制红枣、生姜保健果冻。通过单因素试验和正交试验确定其最佳配方为10%红枣汁,3%生姜汁,10%糖(红糖1%,白糖9%),0.8%卡拉胶,0.25%柠...
[期刊论文] 作者：詹珺,杨超,李玉飞,元成伟,张六州,李刚,,
来源：食品工程 年份：2013
随着国内消费者饮食趋于国际化，肥鹅肝逐渐进入人们的生活，作为一种享誉国际的美食，其营养价值成为人们关注的问题。通过对鹅肝其营养成分的分析，阐述了其营养价值所在。...
[期刊论文] 作者：宋照军, 元成伟, 潘润淑, 马汉军, 刘玺, 李冬, 马瑞,
来源：肉类研究 年份：2013
以乳酸链球菌素(Nisin)、脱氢乙酸钠、山梨酸钾为保鲜剂应用于生鲜调理宫保鸡丁的保鲜,以鸡胸肉为原料,并配以其他辅料,通过正交试验设计,对配比成分的比例进行优化,并对结果...
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