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[期刊论文] 作者：蒋德旗,黄丽琼,蒋翠燕,党诗芸,吴玉琳,蒋丽林,
来源：食品科技 年份：2023
目的：优化复合酶法提取藕节多糖的工艺，并研究其体外抗氧化活性。方法：在单因素试验结果基础上，以酶添加量、酶解温度、酶解时间及液料比为自变量，多糖得率为响应值，利用Box-Behnken响应面法进行工艺优化。以DPPH自由基、羟自由基和超氧阴离子自由基清除率为指标考察......
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