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[学位论文] 作者：党连魁,,
来源：上海海洋大学 年份：2019
中华绒螯蟹(Eriocheir sinensis)俗称大闸蟹、河蟹、毛蟹,由于营养丰富味道鲜美而著名,在我国的淡水养殖甲壳类动物中占有重要地位。中华绒螯蟹的市场需求巨大,据统计2017年我国成蟹养殖产量高达75.09万吨。中华绒螯蟹鲜美的味道以及丰富的营养深受消费者的喜爱......
[期刊论文] 作者：杨利玲, 杜娟, 党连魁,,
来源：粮食与油脂 年份：2018
以玉米淀粉为主要原料,辅以低筋粉、糖粉、葡萄糖、纯牛奶、鸡蛋等,制备玉米淀粉小馒头饼干。通过单因素和正交试验确定的最佳配方：以玉米淀粉和低筋粉总质量为100%计,玉米淀...
[期刊论文] 作者：党连魁, 张龙, 周纷, 吴娜, 王锡昌,,
来源：食品工业科技 年份：2019
为分析蒸制中华绒螯蟹可食部位在冷藏过程中腥味物质变化。通过对4℃冷藏0、1、3、5 d蒸制的中华绒螯蟹体肉、肝胰腺和性腺分别进行腥味评价、电子鼻分析气味轮廓,顶空-固相...
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