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[期刊论文] 作者：兰惠晶,李帅,郭少鹏,郭安鹊,
来源：食品与发酵工业 年份：2022
为提高桃红葡萄酒的品质及其在储运期间的稳定性,以“媚丽”葡萄为原料,采用低温浸渍发酵工艺和“放血”法酿制桃红葡萄酒,通过对酒样进行理化指标分析和感官评价,探究浸渍发酵处理对桃红葡萄酒品质的影响.结果显示,随着浸渍发酵程度的加强,新酿酒样的色调降低,......
[期刊论文] 作者：彭晶晶, 关璇, 兰惠晶, 杨洁, 郭安鹊,
来源：西北农林科技大学学报(自然科学版 年份：2023
[目的]筛选适于国产瓶装红葡萄酒长期保存的储存方式,为其科学储存提供依据。[方法]通过理化分析和感官评价,系统研究14个月瓶储期间酒瓶放置方式（横放、竖放）和储存条件（酒柜、酒窖、室温）对赤霞珠红葡萄酒颜色参数、理化成分和香气感官特性的影响。[结果]不同储存......
[期刊论文] 作者：李金梁,彭晶晶,杨洁,兰惠晶,张梦瑶,郭安鹊,
来源：现代食品科技 年份：2021
通过优化固相萃取(SPE)条件,分析pH值、有机酸对模拟葡萄酒中金属形态测定结果的影响,建立了一种快速准确、适用于葡萄酒中Fe、Cu、Mn形态分析的串联双柱固相萃取-原子吸收光谱法(AAS)联用技术.结果显示,在Polyclean X-HLB柱最佳活化条件和流速(1 mL/min)下,串......
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