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[会议论文] 作者：冯小敏[1]解万翠[1]王维民[1]章超桦[1]袁霖[2]龚剑[2],
来源：科技创新与食品产业可持续发展学术研讨会暨2008年广东省食品学会年会 年份：2008
为去除虾头水解蛋白溶液的苦腥味，比较了粉末活性炭吸附法、酵母发酵法和环状糊精包埋法的脱苦脱腥效果。结果表明，酵母发酵与β-环糊精包埋联合去除苦腥味的效果最佳。通过添......
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