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[期刊论文] 作者：冯有楠, 苏春霞, 叶晶, 张岳梅, 杨楠, 方亚鹏,
来源：中国食品学报 年份：2018
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[期刊论文] 作者：叶晶, 吕瑞鹤, 苏春霞, 冯有楠, 李静, 杨楠, 方亚鹏,
来源：中国食品学报 年份：2019
首次通过粒子示踪微流变学结合宏观流变学方法研究了大豆分离蛋白(SPI)溶液及其稳定的乳液酸化过程中微观/宏观流变学性质的变化。宏观流变学研究表明:酸化过程中,SPI溶液和...
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