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[期刊论文] 作者：王金水, 况伟嘉应大学生物系, 卞科, 赵仁勇,,
来源：郑州工程学院学报 年份：2003
以8种不同品质性状的小麦为原料,研究了小麦粉面团在搅拌过程中醇溶蛋白和麦谷蛋白含量的变化,结果表明:面团在搅拌过程中两种蛋白质的含量发生了有规律的变化....
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