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[期刊论文] 作者：冶成君,,
来源：青海畜牧兽医杂志 年份：2009
本文从奶酪的定义及分类,国内外发展趋势,以及青海省牦牛乳奶酪的发展的现状,市场前景等方面对在青海省发展牦牛乳奶酪的前景进行了论述。This article discusses the pros...
[期刊论文] 作者：冶成君,,
来源：青海畜牧兽医杂志 年份：2009
冰淇淋是一种既能消暑解渴，又富含营养的冷冻甜点，它是人们喜爱的食品，特别受到青少年及儿童的青睐。本文从冰淇淋制作的原料、加工工艺、运输分配和卫生四个方面分析了影响冰淇......
[期刊论文] 作者：冶成君,,
来源：青海畜牧兽医杂志 年份：2004
2 0 0 0— 2 0 0 2年对大通牛场 40头 6月龄不同性别的全哺乳牦牛的肉质进行了综合评价。对供试牦牛肌肉pH、嫩度、肌纤维细度、系水率、肉的贮存损失、肉的煮熟时间、熟肉率...
[期刊论文] 作者：冶成君,
来源：青海畜牧兽医杂志 年份：2004
"家庭牧场牛羊育肥草库仑牧草栽培与捆裹"技术示范推广项目主要是应用牧草捆裹、青贮技术,在牧区推广种草养畜,摸索青海牧区现代化家庭式牧场模式....
[期刊论文] 作者：冶成君,,
来源：青海畜牧兽医杂志 年份：2014
本文对国内外酸奶的发展、青海凝固型牦牛乳酸奶的现状及市场的竞争焦点作了分析和阐述,得出当前乳业的发展趋势为健康引领时尚,指出需对青海牦牛酸奶产品进行规范化生产,才...
[期刊论文] 作者：冶成君,,
来源：黑龙江畜牧兽医 年份：2014
青海玉树牧区牦牛主要分布在海拔3 000 m以上的高山草甸草场上,牦牛在天然草场终年放牧。以牦牛乳为原料自制凝固型酸奶在当地牧区历史悠久,由于凝固型牦牛乳酸奶是用优...
[期刊论文] 作者：冶成君,,
来源：青海大学学报(自然科学版) 年份：2011
为工厂化生产优质高档硬冰淇淋,采用正交试验对其加工工艺及配方进行了研究。结果表明:在鲜牛奶、白砂糖、香味料和水的添加量不变的情况下,鲜奶油添加量为3 000 mL、蛋黄800...
[期刊论文] 作者：冶成君,
来源：青海畜牧兽医杂志 年份：2008
对来自云南省25个传统乳饼样品进行分离培养，得到20株酵母菌。经过糖发酵试验对上述菌株的初步鉴定结果表明：其中的10株分离株的特性接近比赤酵母（Pichia fermentans）；7株接近博伊......
[期刊论文] 作者：冶成君,
来源：青海大学学报：自然科学版 年份：2015
为了观察和分析凝固型牦牛乳酸奶的超微结构和测定其相关宏观物理性质,利用扫描电镜观察和分析了凝固型牦牛乳酸奶的超微结构,用表观粘度、持水力和脱水收缩作用的敏感性3种...
[期刊论文] 作者：冶成君,,
来源：食品与发酵工业 年份：2014
以牦牛乳为原料,在相同发酵条件下对凝固型普通酸奶和牦牛乳酸奶发酵特性进行了对比分析。结果表明,牦牛乳酸奶的p H值在发酵初期低于普通酸奶,而在整个发酵期内牦牛乳酸奶p...
[期刊论文] 作者：冶成君,
来源：青海畜牧兽医杂志 年份：2004
捆裹青贮燕麦草饲喂幼年藏系羊,2次/d,平均采食1.283kg/d·只,经45d饲养试验,平均增重2.48kg,与饲喂燕麦干草的对照组相比,饲草转化率提高8.20%....
[期刊论文] 作者：冶成君,
来源：青海畜牧兽医杂志 年份：2015
以牦牛乳为主要原料,通过BOX-Behnken设计法对凝固型牦牛乳酸奶进行了初步研究。结果表明,应用YC-350菌种,接种量为0.01%,发酵温度为41℃,发酵时间6h,蔗糖添加量为7.00%,其获...
[期刊论文] 作者：冶成君,
来源：青海畜牧兽医杂志 年份：2006
2002年12月6日-2003年12月3日，笔者一行二人由青海省畜牧兽医学会派遣至日本国枥木县那须郡南那须町菊池一郎牧场研修酪农技术。现就该牧场经营管理概况、饲养管理、饲料的贮...
[期刊论文] 作者：冶成君,
来源：青海畜牧兽医杂志 年份：2004
对牦牛肉乳化发酵香肠(即夏天香肠)工艺和配方进行了研究,并采用正交试验法对配方进行了探索.结果表明:在脂肪添加量为17.33%的情况下,牦牛肉在低温下腌制36h,乳化肉斩拌4min...
[期刊论文] 作者：冶成君,
来源：青海畜牧兽医杂志 年份：2008
在玉树称多县挑选当年生羔羊20只，跟踪测定体重，结果：羔羊体重由夏末到秋末体重增加了4．25kg，秋末到翌年春末体重减少了5．79kg，整个观察期内羔羊减重1．64kg，减重率6．5％。......
[期刊论文] 作者：冶成君,
来源：青海畜牧兽医杂志 年份：2021
以青海高海拔自然发酵酸菜为研究对象进行优良乳酸菌的筛选及发酵特性研究,进行了形态鉴定,产酸性、耐盐性和耐亚硝酸盐的测定及还原牦牛乳发酵实验。结果分离筛选出了6株传代性能良好的乳酸菌B2-1、B2-2、B2-4、J3-4、H4-1、H4-5,均为单球菌;经发酵特性研究发......
[期刊论文] 作者：冶成君, 张雁平,,
来源：黑龙江畜牧兽医 年份：2011
乳酸菌是革兰染色呈阳性的杆菌或球菌,不形成内生孢子,不运动,过氧化氢酶试验结果阴性、对葡萄糖发酵能产生50%以上乳酸,而且在缺氧的环境中生长良好的兼性厌氧性细菌的...
[期刊论文] 作者：胡勇, 冶成君,,
来源：青海畜牧兽医杂志 年份：2010
采用四因素三水平正交试验,分析了以新鲜牦牛乳为发酵原料,进行Gouda奶酪制作工艺中,不同剂量凝乳酶、氯化钙、食盐以及温度等因素对成品口感和色泽质地的影响。经分析用牦牛...
[期刊论文] 作者：冶成君,常祺,
来源：青海畜牧兽医杂志 年份：2000
通过在牛羊蹄及蹄筋制作企业的中试研究，筛选出适合企业工厂化生产配方。...
[期刊论文] 作者：胡勇,冶成君,
来源：青海畜牧兽医杂志 年份：2016
本试验采用单因素试验对涂抹型牦牛乳软质干酪制作过程中使用的发酵剂、凝乳酶进行了选择,采用L9（34）正交实验研究了菌种添加量、杀菌条件、凝乳酶添加量和凝乳切割p H值等各因......
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