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[学位论文] 作者：刁永佳,,
来源：天津科技大学 年份：2017
食品煎炸是一种很受欢迎的加工方式,然而随着煎炸食品摄入的煎炸油的安全性逐渐引起了关注。食品煎炸过程中伴随着持续高温、多次煎炸,煎炸油发生了一系列的反应,如水解、氧...
[期刊论文] 作者：周中凯, 王晓凤, 刁永佳, 卜丹丹,,
来源：粮食与油脂 年份：2016
综述了糙米中活性物质在人体肠道内的代谢机制、不同糙米中的生物活性物质、地域和加工对糙米营养成分的影响。通过有关糙米的营养学研究,发现糙米不仅可以预防糖尿病及其引...
[期刊论文] 作者：周中凯, 王雨扬, 刁永佳, 王芳,,
来源：粮食与油脂 年份：2016
采用定量灌胃的方式研究过度煎炸油(DFEO)的摄入对大鼠氧化应激的影响,同时探讨其引起氧化损伤可能的机理。研究发现:干预6周后,DFEO组血清GSH–Px、T–AOC水平显著降低(ρ...
[期刊论文] 作者：周中凯, 王雨扬, 刁永佳, 王芳,,
来源：中国粮油学报 年份：2017
取24只生长状况相同的Wistar雄鼠随机分成3组,每天分别灌胃1.5 mL正常油脂、过度煎炸油脂,对照组灌胃等量的生理盐水。4周后眼眶取血,6周后腹部主动脉取血,用于各项生化指标...
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