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[期刊论文] 作者：刘宇祯, 王娉婷, 师园园, 刘静雪,,
来源：粮食加工 年份：2004
燕麦是一种特色杂粮,在中国种植历史悠久,遍及各山区、高原和北部高寒冷凉地带。燕麦具有耐寒、抗旱、耐土地瘠薄、耐适度盐碱等特性。燕麦种子富含蛋白质、脂肪和膳食纤维,...
[期刊论文] 作者：刘静雪, 高婷婷, 李凤林, 刘艳霞, 史海慧, 刘宇祯,,
来源：食品工业 年份：2004
以莜麦粉为原料,采用双螺杆挤出法对莜麦粉进行改性,以莜麦改性粉糊化度为考核指标,利用单因素和响应面试验对影响产品工艺的主要因素:水分添加量、挤出温度、莜麦粉粒度、螺...
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