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[期刊论文] 作者：董彩文, 汤久停, 刘秀妨, 纵伟,,
来源：粮食与油脂 年份：2016
在不同皂土浓度、温度、时间和p H下,研究皂土对黄秋葵汁的澄清效果。在单因素试验基础上,应用响应面分析优化皂土对黄秋葵汁的澄清条件。结果表明,皂土对黄秋葵汁的最佳澄清...
[期刊论文] 作者：刘秀妨,范刘敏,刘哲,相启森,
来源：粮食与油脂 年份：2018
分别采用有机溶剂法、索氏抽提法和水酶法3种方法提取油莎豆油，并分析其感官品质、理化特性、脂肪酸组成和DPPH.清除能力。结果表明：水酶法的感官品质优于其它2种方法。3种方法......
[期刊论文] 作者：相启森, 刘秀妨, 刘胜男, 徐春青, 张华, 白艳红,
来源：食品工业 年份：2018
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[期刊论文] 作者：刘秀妨, 刘胜男, 马云芳, 申瑞玲, 白艳红, 张华, 相,
来源：食品工业科技 年份：2017
研究证实，油脂和富含脂质的食品极易在胃肠道消化过程中发生氧化反应，产生的丙二醛、4-羟基-2-己烯醛（4-HHE）等氧化产物能够对机体造成健康危害。本文对胃肠道消化过程中脂质氧化......
[期刊论文] 作者：翟娅菲, 刘秀妨, 张华, 刘胜男, 申瑞玲, 相启森,,
来源：食品工业科技 年份：2017
藜麦(Chenopodium quinoa Willd.)是一种拟谷物,含有丰富的营养物质并具有药用和保健价值。本文采用X射线衍射(XRD)、扫描电子显微镜(SEM)和差示扫描量热仪(DSC)等对碱法和酶...
[会议论文] 作者：刘胜男;范刘敏;张嵘;刘秀妨;申瑞玲;相启森;,
来源：中国食品科学技术学会第十五届年会 年份：2018
为研究藜麦粉对面团流变学特性及馒头品质的影响,将不同比例的藜麦粉(0～30％)添加到小麦面粉中,测定混合粉的粉质特性和拉伸特性,并对馒头品质进行感官评价.结果表明：藜麦粉......
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