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[期刊论文] 作者：刘杰,李顺发,沈政元,刘通垚,唐海林,敖晓琳,刘书亮,
来源：食品与发酵科技 年份：2022
本实验以全脂牛奶为原料,探究低乳糖高益生菌乳粉的制备工艺,考察水解温度、pH、时间和乳糖酶添加量对水解率的影响.同时通过海藻酸钠-大豆分离蛋白复配壁材微胶囊包埋益生菌,各自制备完成后分别真空冷冻干燥低乳糖牛乳和益生菌微胶囊,干燥结束将低乳糖乳粉与益......
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