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[期刊论文] 作者：潘明慧, 努尔阿里亚·阿力甫, 张晓梅, 艾娜丝, 孙宝国,,
来源：中国乳品工业 年份：2004
通过感官评价的可接受性结果对脱脂风味乳饮料的工艺进行优化,关键优化参数包括水与脱脂乳的体积比、白砂糖与食用盐的质量比、柠檬酸钠添加量、稳定剂添加量和小苏打添加量...
[期刊论文] 作者：迟雪露, 仝令君, 潘明慧, 努尔阿里亚·阿力甫, 艾娜丝,,
来源：食品科学 年份：2018
以人工制备的不同含脂量(0.5%、1.5%、2.5%、3.5%)的牛乳为样品(不同批次,n=12),对其成分、显微结构、粒径、色度和稳定性进行对比分析。结果表明,随着含脂量的增加,牛乳中总...
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