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[期刊论文] 作者：蔡佳昂, 匡世瑶, 张敏,,
来源：食品与发酵工业 年份：2004
为了方便消费者食用营养丰富的山药，分别使用不同微波功率100、300 、500 W对鲜切怀山药进行80 s处理并在(4±1) ℃下保存，贮藏期间每3天测定鲜切山药的亮度值、褐变度、多酚氧...
[期刊论文] 作者：蔡佳昂, 匡世瑶, 张敏,,
来源：食品与发酵工业 年份：2019
分别使用不同微波功率100、300、500 W对鲜切怀山药进行80 s处理,并在(4±1)℃下保存,贮藏期间每3 d测定鲜切山药的亮度、褐变度、多酚氧化酶活性、过氧化物酶活性、电导...
[期刊论文] 作者：肖婷, 陈东秀, 罗鸿, 匡世瑶, 张敏,,
来源：食品与发酵工业 年份：2019
为延长采后红薯尖在贮藏及物流运输中的保鲜期,室温下分别用20、50、100μL/L的乙醇对红薯尖熏蒸3h,通风1h,最后装于聚乙烯包装袋中,于4℃下贮藏,从活性氧代谢、细胞膜完整性...
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