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[期刊论文] 作者：赵桃, 唐亚伟, 单月琴, 周宏,,
来源：食品与发酵工业 年份：2010
对西藏紫青稞种皮色素的基本理化性质、稳定性和抗氧化性进行了初步研究。结果表明:青稞色素为花色苷类色素,溶剂和pH值对其色调和色度有显著影响,在水、甲醇、乙醇溶液中,随...
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