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[期刊论文] 作者：原莲珍,,
来源：海洋世界 年份：1998
鱼有腥味,是因为海产鱼类在新陈代谢的最终产物中,总氮量的很大一部分以氧化三甲胺、挥发性碱、甜菜碱、胆碱等形式存在。鱼中这些含氮物质一般可溶于水,所以鱼经过炖、煮可...
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