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[学位论文] 作者：史清龙,,
来源： 年份：2006
本试验以陕西“红果2号”桑葚为原料,通过筛选酿酒酵母,研究不同酵母（KD、RC212和K1）对桑葚酒香气成分的影响及KD酵母发酵桑葚酒在主发酵和后发酵结束后香气成分的变化;同时也...
[期刊论文] 作者：史清龙, 樊明涛, 马兆瑞,,
来源：酿酒 年份：2005
以新鲜桑葚果实为原料,果肉破碎加入0.04%果胶酶取汁后,加入适量蜂蜜并接入法国KD活性干酵母0.3g/L,18℃~20℃下发酵12d后,陈酿3~4个月,经澄清等工艺处理,可得到含糖量高,酒...
[期刊论文] 作者：史清龙, 樊明涛, 马兆瑞,,
来源：酿酒 年份：2005
研究表明澄清剂PVPP(聚乙烯聚吡咯烷酮)对桑葚果汁的最佳澄清工艺为:PVPP的最适量为20g/L,温度控制在30℃左右,pH为3.0~3.5,澄清时间不低于24h。经PVPP处理后桑葚汁的总糖、...
[期刊论文] 作者：史清龙, 樊明涛, 马兆瑞,,
来源：西北农业学报 年份：2005
果酒的酿造品质在很大程度上和所用酵母的性能有关,以陕西红果2号桑葚为原料,对4种不同的酿酒酵母在15～20℃条件下进行发酵试验,通过其对桑葚汁的发酵能力、发酵特性及发酵所...
[期刊论文] 作者：史清龙, 樊明涛, 马兆瑞, 宋永相,,
来源：酿酒 年份：2005
澄清是桑葚酒生产中的重要工序之一,利用蛋清(OVO)、果胶酶(EX-V)、皂土(BGR)、聚乙烯聚吡咯烷酮(PVPP)4种澄清剂及其组合对桑葚原酒进行了澄清试验,并对处理后桑葚酒的透光...
[期刊论文] 作者：史清龙,樊明涛,闫梅梅,曲直,王向丽,陈伟,
来源：酿酒 年份：2005
采用溶液萃取不同品种苹果中的香气成分,经气相色谱/质谱联机分析,结果表明:红富士、秦冠、粉红女士3个品种果实分别检测出39,33和40种香气成份,其中有2-甲基丁醇、丁酸乙酯...
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