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[会议论文] 作者：叶汉钟,
来源：泛珠三角(9+2)茶文化茶产业高峰论坛 年份：2007
潮州工夫茶，亦称潮汕工夫茶。本文介绍了潮州工夫茶的特点，详细分析了泥炉、砂铫、橄榄炭茶具的特质，烧制方法及泡茶要点。...
[期刊论文] 作者：叶汉钟,
来源：茶博览 年份：2021
目前关于潮州的饮茶历史记载,根据文献资料可追溯到宋代。根据《潮州工夫茶的渊源、发展和现状》一文介绍:潮人饮茶习俗的形成,早期可能有三个途径:一是江南、闽省诸地人员入仕潮州;二是宋元时代闽人迁潮;三是潮人到福建贩茶入潮。该文提及在潮州市金山南麓,残......
[期刊论文] 作者：叶汉钟, 卢湘萍,,
来源：中国茶叶 年份：2015
近几年,在涉茶文章上,"工"、"功"二字混用的情况很普遍,不管是搜索引擎上的信息释义,还是已发表的文章,经常看到"功夫茶",而非"工夫茶"。"工夫茶"似乎因为人们的使用习惯...
[期刊论文] 作者：叶汉钟,卢湘萍,,
来源：茶博览 年份：2017
基于日本有意将“日本茶道”列入联合国教科文组织非物质文化遗产申请对象一事,引起了一些国人的评说。中国茶道与日本茶道之间有何联系?本文将就“日本茶道”与“中国茶道”...
[会议论文] 作者：张凌云, 张燕忠, 叶汉钟,,
来源： 年份：2004
以广东省优质乌龙茶品种之一岭头单枞为研究材料,采用气相色谱-质谱 (GC-MS)法对采自春、夏、暑、秋四个季节的岭头单枞茶进行分析,研究单枞茶香气组分随季节变化特点。结果...
[期刊论文] 作者：张凌云, 张燕忠, 叶汉钟,,
来源：茶叶科学 年份：2007
采用气相色谱-质谱(GC-MS)法对采自春、夏、暑、秋四个茶季的重发酵型单丛茶进行分析,研究重发酵单丛茶香气组分与理化品质随季节变化特点。结果表明:在不同采摘时期的重发酵...
[期刊论文] 作者：许玉莲,虞建华,叶汉钟,,
来源：茶博览 年份：2007
最初喝茶的时候,有人告诉我,街上饭店那个老头,喝茶从来不清洗他的壶,本来红彤彤的砂泥,现整个壶身乌亮,但……壶内壁积满茶垢,脏死了。另一人不经意地嘀咕:潮州人喝茶都是这...
[期刊论文] 作者：叶汉钟,蔡汉权,李粉玲,,
来源：贵州茶叶 年份：2013
潮州工夫茶称为中国茶艺的活化石，它在2008年被国家列为第二批国家级非物质文化遗产，X-216茶艺（潮州工夫茶）。文章对潮州工夫茶茶道表演冲泡程式进行分解，并对潮州工夫茶的冲泡动......
[期刊论文] 作者：蔡汉权,叶汉钟,李粉玲,吴煜波,
来源：科学时代 年份：2004
茶汤中主要呈味成分含量形成了茶汤的滋味。氨基酸、茶多酚、咖啡碱等呈味成分随茶叶浸泡温度、时间和次数产生变化。本研究通过测定不同浸泡时间对茶汤中呈味成分含量变化的...
[期刊论文] 作者：丁以寿, 蔡荣童, 陈郁榕, 刘国英, 叶汉钟, 钱栋宁,,
来源：茶.健康天地 年份：2011
一问:茶树采摘有个"封园期",是什么标准的?答:秋季停止采茶的日期,俗称"封园期"。封园期的迟早与茶叶产量和茶树长势都有密切的关系。一般来说。封园期迟,有利于当年增产...
[期刊论文] 作者：卢丹敏,唐俊伟,张天天,欧阳建,叶汉钟,林镇填,刘仲华,黄建安,
来源：食品工业科技 年份：2021
对单丛茶顶空固相微萃取的萃取时间、温度和茶叶比等条件进行优化研究,并对各个样品进行气相色谱-质谱(GC-MS)检测和分析,建立单丛茶的挥发性物质指纹图谱.研究表明,最佳萃取条件为0.75:5 g/mL的茶水比,在90℃温度下萃取50 min.建立的单丛茶挥发性物质指纹图谱......
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