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[期刊论文] 作者：李玉梅,司徒慧媛,高加龙,章超桦,秦小明,曹文红,林海生,陈忠琴,
来源：食品与发酵工业 年份：2020
为研究养殖大黄鱼低温流通期间的鲜度品质变化，该文模拟了冷链与断链流通的温度条件，分析了流通过程中大黄鱼感官、色差、质构、挥发性盐基氮（total volatile basic nitrogen， TVB-N）值、K值及菌落总数等鲜度指标的变化趋势，并结合低场核磁共振技术综合评价了流通各阶......
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