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[期刊论文] 作者：吕文鉴, 宋文章, 于清,,
来源：中外葡萄与葡萄酒 年份：2001
起泡葡萄酒在我国加入巴黎公约之前,被称之为香槟酒.瓶式发酵起泡酒是一种很名贵的葡萄酒.在我国,这种酒有很大的市场有待开发....
[期刊论文] 作者：吕文鉴, 宋文章, 刘全,,
来源：酿酒科技 年份：2001
在整个葡萄酒的酿造生产过程中,不同的微生物起着不同的作用,酿酒酵母将糖转化成酒精,乳酸菌会将苹果酸转化成乳酸等,这些是正常的发酵过程;而醋酸菌会使葡萄酒发生酸败,产膜...
[期刊论文] 作者：樊玺,李记明,吕文鉴,
来源：酿酒科技 年份：2006
对6罐烟73葡萄酒进行了苹果酸-乳酸发酵（MLF）试验。结果表明，经过MLF后烟73酒的总酸可降低2．30-3．70g／L（以酒石酸计），酒的口感变得更加柔和、绵长。失去了尖酸感；高酒度不会影响MLF的正......
[期刊论文] 作者：吕文鉴,魏滨生,李进,,
来源：城市道桥与防洪 年份：2001
该文从挂篮荷载计算、施工流程、支座及临时固结施工、挂篮安装及试验、合拢段施工、模板制作安装、钢筋安装、混凝土的浇筑及养生、测量监控等方面人手,介绍了S226海滨大桥...
[期刊论文] 作者：曹友声, 刘仲敏, 吕文鉴,,
来源：微生物学通报 年份：1993
对16株香槟酒酵母的发酵性能进行试验.结果表明,C1、C3、C4菌株的性能优良,具有发酵活性高,泡沫细腻,絮凝性强等优点,适于香槟酒（起泡酒）二次发酵。...
[期刊论文] 作者：程国利,吕文鉴,阮仕立,
来源：中国园艺学会葡萄与葡萄酒分会首届学术年会 年份：2004
该试验在规模化生产条件下对不同酵母的使用效果进行了研究,结果表明:在烟台地区,D254酵母比较适合于蛇龙珠干红的发酵,旋转发酵罐发酵的葡萄酒中单宁、总酚含量远高于立式罐发酵的葡萄酒,更为适合陈酿型葡萄酒的酿造.......
[期刊论文] 作者：程国利，吕文鉴，阮仕立，ChengGuoli，LuWenji,
来源：城市道桥与防洪 年份：2004
该文从挂篮荷载计算、施工流程、支座及临时固结施工、挂篮安装及试验、合拢段施工、模板制作安装、钢筋安装、混凝土的浇筑及养生、测量监控等方面人手,介绍了S226海滨大桥...
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