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[会议论文] 作者：吴妙鸿;汪少芸;,
来源：中国食品科学技术学会第十二届年会暨第八届中美食品业高层论坛 年份：2015
藻胆蛋白是存在于红藻和蓝藻中的一类水溶性、带荧光的色素蛋白,是由藻胆素通过共价键连接在脱辅基蛋白上组成的.本研究利用超声波辅助组织破碎提取,获得纯度为1.4的藻胆...
[期刊论文] 作者：吴妙鸿,邱珊莲,
来源：农产品加工（下半月） 年份：2022
青梅营养丰富,是一种药食同源的水果,青梅酒风味独特,具有一定的健康功效,在东南亚地区深受消费者喜爱,研究开发青梅酒能有效利用青梅资源,显著提高青梅的附加值,市场潜力巨大.综述青梅发酵酒生产关键技术的研究进展,包括发酵菌种筛选、糖源选择、酶解工艺、降......
[期刊论文] 作者：洪永祥,吴妙鸿,汪少芸,,
来源：中国食品学报 年份：2015
目的:芸豆蛋白主要含球状蛋白,本文研究芸豆蛋白热处理对鸡肉蛋白TG酶促交联效果及交联蛋白食品功能特性的影响.方法:采用SDS-PAGE及浊度法探究芸豆蛋白热处理对自身及与鸡肉...
[会议论文] 作者：吴妙鸿;洪永祥;汪少芸;,
来源：中国食品科学技术学会第十届年会暨第七届中美食品业高层论坛 年份：2013
目的：本课题旨在研究鸡肉蛋白与芸豆蛋白在转谷氨酰胺酶作用下发生共价交联,并探讨蛋白质的交联情况,以及交联对蛋白质重要功能性质(凝胶性、乳化性、起泡性)的影响.方法：......
[会议论文] 作者：洪永祥;吴妙鸿;汪少芸;,
来源：中国食品科学技术学会第十届年会暨第七届中美食品业高层论坛 年份：2013
目的：芸豆蛋白主要含球状蛋白，本研究旨在研究芸豆蛋白热处理对其与鸡肉蛋白TG酶酶促交联效果，及交联蛋白食品功能特性变化的影响。方法：利用SDS-PAGE及浊度法探究芸豆蛋白热......
[期刊论文] 作者：吴妙鸿, 方灵, 司瑞茹, 傅建炜,
来源：福建农业科技 年份：2022
分析比较不同姜黄素产品的功能成分含量和抗氧化活性，为姜黄素产品的品质评价和加工利用提供参考。利用超高效液相色谱法（ultra high performance liquid chromatography,UPLC）测定5种市售姜黄素和实验室自制姜黄素（extracted curcumin,EC）的功能成分姜黄素、脱甲氧......
[期刊论文] 作者：洪佳敏, 吴水金, 吴妙鸿, 李海明,
来源：粮食与油脂 年份：2022
对青梅加工产品现状和加工关键技术进行了综述，包括渗糖技术、护色技术、澄清技术、脱苦技术和降酸技术等。归纳了青梅功能成分提取的研究进展，旨在为青梅的精深加工及高值化利用提供参考。......
[期刊论文] 作者：吴妙鸿, 邱珊莲, 林宝妹, 郑开斌,
来源：食品安全质量检测学报 年份：2022
目的 分析比较9个品种番石榴果实的抗氧化活性,为筛选适合开发天然抗氧化产品的番石榴优良品种提供理论依据。方法 测定‘紫色’‘红宝石’‘粉红蜜’‘西瓜’‘珍珠’‘帝王’‘翠玉’‘水蜜’‘本土’9个品种番石榴醇提物和水提物的总酚、黄酮含量,研究其对2,......
[期刊论文] 作者：吴妙鸿, 黄薇, 刘兰英, 黄锐敏, 陈丽华, 宋永康,,
来源：粮食与饲料工业 年份：2018
探讨米糠作为鲍鱼饲料配料的可行性，以提高米糠利用价值。对米糠基本营养组成、氨基酸组成、脂肪酸组成及矿物质元素含量进行测定，分析其营养价值，并将其与鲍鱼肉、鱼粉、海带进......
[期刊论文] 作者：吴妙鸿,何庆燕,洪永祥,周红,陈明,汪少芸,,
来源：中国食品学报 年份：2015
目的:探究新型鸡肉丸的最优工艺条件,利用TGase交联鸡肉蛋白与芸豆蛋白,以期获得最优鸡肉丸品质.方法:以硬度为指标,利用单因素试验和响应面法筛选、优化,获得最优工艺条件....
[期刊论文] 作者：邱珊莲,林宝妹,吴妙鸿,洪佳敏,郑开斌,
来源：浙江大学学报（农业与生命科学版） 年份：2021
采用顶空-气相色谱-质谱联用技术对3个嘉宝果品种(\'沙巴\'四季早生\'福冈\')花、果香气成分进行检测.结果表明:3个品种花香、果香成分各具特色.3个品种共被检测出48种花香物质,均以萜烯类物质为主.\'沙巴\'被鉴定出花香成分35种,主要成分为单萜烯类的α-蒎烯(2......
[期刊论文] 作者：邱珊莲, 林宝妹, 洪佳敏, 吴妙鸿, 郑开斌,
来源：饲料研究 年份：2022
试验旨在明确香茅精油和鲜草中的挥发性成分差异。选择3个香茅品种（亚茅001、亚茅002、亚茅003）为研究对象，采用水蒸气蒸馏法提取精油，通过顶空-气相色谱-质谱联用技术对鲜草和精油进行挥发性成分分析。结果显示：亚茅001的精油含量（4.42‰）最高，显著高于亚茅002 （2.47‰）......
[期刊论文] 作者：吴妙鸿, 强悦越, 吴艺杰, 郑云云, 方灵, 傅建炜,,
来源：食品安全质量检测学报 年份：2004
目的研究不同提取条件对姜黄中姜黄素类化合物提取率的影响,优化提取工艺。方法采用单因素实验研究姜黄粒径、液料比、乙醇浓度、超声时间和超声功率对姜黄素类化合物提取率...
[期刊论文] 作者：方灵,韦航,黄彪,刘文静,苏德森,吴妙鸿,傅建炜,
来源：分析测试学报 年份：2019
建立了超高效液相色谱-串联质谱(UPLC-MS/MS)同时测定牛奶中5类(磺胺类、喹诺酮类、四环素类、氯霉素类和大环内酯类)38种抗生素的分析方法。牛奶样品以0.5%(体积分数)甲酸乙...
[期刊论文] 作者：刘文静,黄彪,林香信,方灵,吴建鸿,李巍,吴妙鸿,
来源：福建农业学报 年份：2019
【目的】运用超高效液相色谱-串联质谱(UPLC-MS/MS)分析不同品种紫薯中酚酸类组分及含量,为紫薯中酚酸类组分的提取、分析提供理论依据。【方法】建立超高效液相色谱-串联质...
[期刊论文] 作者：黄薇, 刘兰英, 吴妙鸿, 陈丽华, 吕新, 叶美锋, 林代,
来源：中国环境科学 年份：2019
采用高通量测序技术对养猪场废水处理系统的细菌群落组成进行分析,同时对细菌群落、污水水质和抗生素含量相关性进行分析.研究结果表明,污水各处理单元中的菌群结构存在显著...
[期刊论文] 作者：林宝妹,邱珊莲,张帅,吴妙鸿,张少平,洪佳敏,
来源：热带亚热带植物学报 年份：2021
为探讨嘉宝果(Myrciaria cauliflora)叶片多酚的分离纯化方法,对4种树脂(NKA-2、NKA-9、HPD-826和HPD-400A)进行了筛选,并分析了其多酚的抗氧化、体外降糖活性和组成成分。结果表明,NKA-9树脂适于嘉宝果叶片多酚纯化,最佳工艺条件为:上样液质量浓度2.00 mg/mL、......
[期刊论文] 作者：吴妙鸿,邱珊莲,林宝妹,张帅,洪佳敏,郑开斌,
来源：热带亚热带植物学报 年份：2021
为提高番石榴(Psidium guajava)副产物的综合利用率,测定了\'珍珠\'、\'水蜜\'、\'红宝石\'和\'西瓜\'4个品种叶和幼果提取物中的酚类与黄酮含量,并分析了其与清除DPPH·、ABTS+、HO·自由基能力和α-葡萄糖苷酶抑制活性的相关性,并用超高效液相色谱-串联质谱法......
[期刊论文] 作者：林宝妹,邱珊莲,吴妙鸿,张帅,李海明,洪佳敏,
来源：江苏农业科学 年份：2021
以嘉宝果果皮为原料,在单因素试验的基础上采用L9(34)正交试验设计,优化嘉宝果果皮多酚提取工艺,并测定提取物清除·OH、DPPH·和ABTS+自由基的能力以及体外对α-葡萄糖苷酶和α-淀粉酶的抑制活性.结果表明,嘉宝果果皮多酚提取的最佳工艺为乙醇体积分数70％、时间......
[期刊论文] 作者：吴妙鸿,邱珊莲,林宝妹,李海明,张帅,郑开斌,
来源：江苏农业科学 年份：2021
对嘉宝果叶片多酚提取物进行微生物转化,以期获得一种提高其抗氧化能力的方法.以总抗氧化能力(total antioxidant capacity,简称T-AOC)提高率为指标,研究菌种类型、底物浓度和转化时间对微生物转化的影响,并用高效液相色谱法(HPLC)分析底物的变化情况.结果表明,......
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