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[期刊论文] 作者：蒋艳,吴少福,
来源：中国畜产与食品 年份：1997
本研究选用了三个月龄的健康鹧鸪，经宰杀、清洗、腌制、烘烤、真空包装、高压蒸煮，制成具有轻微腊香和五香味、色泽鲜艳、造型美观的即食腊香鹧鸪。...
[期刊论文] 作者：吴少福, 侯英梅,,
来源：食品科技 年份：1998
本文阐述了黄鳝方便食品加工工艺和操作要点。该工艺由油炸、腌制脱腥、烘干脱水等工艺组成。在满足消费者要求的基础上，最大程度地保持了黄鳝特有的风味和色泽，为黄鳝的开发与......
[期刊论文] 作者：吴少福,侯英梅,
来源：食品科学 年份：1998
...
[期刊论文] 作者：徐明生,吴少福,
来源：江西农业大学学报 年份：1996
探讨了不同杀菌温度８５℃，９５℃，１００℃和不同杀菌时间１０，１５，２０ｍｉｎ对黑米饮料色泽和杀菌效果的影响。经方差分析得出影响黑米饮料色泽的主要因素是温度。结合微生物检测结果可得黑米饮料杀菌宜采用８５℃......
[期刊论文] 作者：侯英梅,吴少福,沈勇根,,
来源：江西农业大学学报 年份：2007
以生姜粉为材料,采用不同的提取温度、提取时间和料液比进行单因素试验,然后在此基础上采用三因素三水平的正交试验对提取条件进行优化。结果表明:料液比对生姜多糖得率的影...
[期刊论文] 作者：吴少福, 上官新晨, 沈勇根,,
来源：食品科技 年份：2009
对酸、中温α-淀粉酶和耐高温α-淀粉酶等3种方式制得的紫红薯膳食纤维进行了膨胀力、持水力和阳离子交换能力的试验。结果表明:100℃时3种样品的膨胀力和持水力达到最大值,...
[期刊论文] 作者：上官新晨,吴少福,蒋艳,沈勇,
来源：江西农业大学学报 年份：2000
研究了不同浓度的氯化钠、硫酸钠、硫酸镁溶液和不同浓度的乙醇溶液对籽粒苋蛋白质溶解度的影响,为籽粒苋蛋白质的提取及在食品加工中的应用提供了一定的理论依据....
[期刊论文] 作者：徐明生,吴磊燕,吴少福,
来源：江西农业大学学报 年份：2002
对葛根淀粉的性质及其凝胶特性与玉米、甘薯淀粉进行了比较研究.结果表明:葛根淀粉在透明度、冻融性方面较玉米淀粉差;而凝胶强度较玉米淀粉强.葛根淀粉对酸碱较玉米、甘薯淀...
[期刊论文] 作者：林萍,陈继光,尹忠平,吴少福,,
来源：现代食品科技 年份：2017
本文以生长指数、绿原酸类物质含量和每升培养基中绿原酸的产量为评价标准,研究了培养基种类、碳源、蔗糖浓度、光照条件及水解酪蛋白(CH)浓度对黄栀子愈伤组织的生长及其次...
[期刊论文] 作者：沈勇根, 上官新晨, 蒋艳, 吴少福,,
来源：江西农业大学学报 年份：2003
介绍了双乙酸钠的性质、制备方法及其在食品防腐保鲜中的应用,并对双乙酸钠与其他防腐剂进行了比较,阐明了双乙酸钠的应用现状及前景。...
[期刊论文] 作者：朱丽琴, 廖丹丹, 吴少福, 沈勇根,,
来源：食品研究与开发 年份：2014
研制以新鲜芹菜为原料的新型黄绿色健康果糕,通过正交试验对其配方进行优化,得到最佳配方为:芹菜与总糖质量比为2∶1,蔗糖与果葡糖浆质量比为1∶1,卡拉胶添加量1.4%,柠檬酸添...
[期刊论文] 作者：罗秋水,上官新晨,蒋艳,吴少福,,
来源：江西农业大学学报 年份：2012
研究紫红薯糖蛋白的体外抗氧化活性。使用水提醇沉方法、Sevage法除游离蛋白,用DEAE-52纤维素层析及SephadexG-75纯化制备糖蛋白。采用超氧阴离子自由基（O-2.）、羟基自由基（...
[期刊论文] 作者：罗秋水, 上官新晨, 蒋艳, 吴少福,,
来源：中国食品学报 年份：2004
采用超声波辅助法提取紫红薯中的糖蛋白,以牛血清蛋白标准品为参比计算糖蛋白中蛋白的含量。选取超声功率、料液比、提取数量、超声时间做正交试验,对正交试验结果进行方差分...
[期刊论文] 作者：吴少福, 侯英梅, 蒋艳, 沈勇根,,
来源：食品工业 年份：2007
以新鲜去皮荸荠为原料,研究了湿法超微粉碎对荸荠全粉粒度的影响。结果表明,采用胶体磨对去皮荸荠肉进行超微粉碎可得到平均粒度为14.26μm的细小颗粒。荸荠全粉湿法超微粉碎...
[期刊论文] 作者：朱丽琴,沈勇根,吴少福,蒋艳,
来源：广东化工 年份：2013
《果蔬贮藏加工学》是食品科学与工程专业非常重要的专业课,是一门应用性和实践性非常强的课程.针对传统教学中的问题,结合现阶段对学生创新意识和创新能力的培养要求,我们提...
[期刊论文] 作者：沈勇根,上官新晨,蒋艳,吴少福,
来源：食品工业科技 年份：2003
以"拔地拉"紫皮果蔗为试验材料,对果蔗进行不同的包装和保鲜剂处理,并将果蔗贮藏于15、8和0℃下,通过测定其可溶性总糖、可滴定酸、乙醇的变化及进行感官评定和品尝鉴定,研究...
[会议论文] 作者：沈勇根,蒋艳,吴少福,汤凯洁,
来源：全国农产品产业化储运加工技术及信息研讨会 年份：2001
本文研究了胡萝卜糕的制作工艺,并着重探讨了产品的配方,得出了产品的最佳配方为:胡萝卜100公斤,砂糖45公斤,淀粉糖浆35公斤,柠檬酸0.7﹪,混合增稠剂(琼藻酸钠:高酯果胶=2:2:1)...
[期刊论文] 作者：汪志强, 上官新晨, 蒋艳, 吴少福,,
来源：食品工业 年份：2012
采用单因素试验及响应曲面试验,研究了浸提液pH,温度,浸提时间,料液比对籽粒苋蛋白质提取率的影响,确定了碱溶酸沉法提取籽粒苋蛋白的最佳工艺参数。结果表明影响籽粒苋蛋白...
[期刊论文] 作者：徐明生,上官新晨,吴少福,沈勇根,
来源：农业工程学报 年份：2003
为了探索籽粒苋蛋白质的提取工艺,研究了不同的介质pH值、提取时间、提取温度和加水比例对籽粒苋蛋白质的可溶出率的影响,分析了3种pH值下提取的蛋白质氨基酸组成.结果表明:p...
[期刊论文] 作者：曹靖文,黄占旺,吴少福,吴高峰,,
来源：现代食品科技 年份：2016
本文采用免疫荧光法分析纳豆菌糖肽（BNGP）对RAW264.7巨噬细胞NF-κB p65核转位的影响,Western blot检测BNGP对NF-κB p65在细胞质及细胞核的表达的影响,流式细胞术分析BNGP对LP...
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