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[期刊论文] 作者：毛琳,吴绍宗,孔晓慧,郑华,吴湘衡,李航宇,吴焕忠,林捷,
来源：食品工业科技 年份：2022
为探究不同上市日龄和性别对胡须鸡肉品质的影响，本试验以胡须鸡（公鸡，80、90、100、110 d；母鸡，100、120、140、160 d）为研究对象，对其屠宰性能、鸡皮微观结构、肌肉肉色、胸肉pH45 min、胸肉肌纤维特性和保水性进行比较分析。结果表明，胡须鸡的活重、毛重、血重均随日......
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