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[学位论文] 作者：吴阳宁,
来源：华南理工大学 年份：2005
本论文探讨了茶多酚与蛋白酶之间的络合机理研究，以蛋白质及活性的回收率为指标，研究络合的最适条件，包括温度、pH值、浓度、有机溶剂。并进一步研究茶多酚-蛋白酶的络合、沉淀......
[期刊论文] 作者：吴阳宁, 李小容,,
来源：肉类工业 年份：2015
主要叙述了休闲广式即食腊肠的工艺配方和生产工艺流程,以及对抑制脂肪出油和改善产品感官质量进行了一些实验探讨,结果是淀粉含量0.3%,大豆蛋白粉3%,麦芽酚0.2%,能有效抑制...
[期刊论文] 作者：吴阳宁,李小容,
来源：肉类工业 年份：2014
以改变广式腊肠的发展方式为方向，制作成即食腊肠，丰富广式腊肠的风味和销售方式。在制作即食腊肠中存在的主要问题，如口感、外观、脂肪溢出等，并针对问题提出了一些改进方法，如改......
[期刊论文] 作者：杨文杰,黄惠华,吴阳宁,,
来源：食品科技 年份：2005
以绿茶作为材料,采用微波辅助萃取(MAE)技术,变化微波功率、浸提时间、浸提溶剂量、浸提溶剂4个变量因子,对浸提过程中茶汤的有效成分--茶多酚、氨基酸和咖啡碱等动态变化进...
[期刊论文] 作者：吴阳宁,黄惠华,杨文杰,张晨,
来源：食品工业科技 年份：2005
研究从绿茶中提取的茶多酚对胃蛋白酶特性的影响,以及胃蛋白酶与茶多酚络合后进行沉淀回收,茶多酚对胃蛋白酶有起混作用,以及胃蛋白酶和胃蛋白酶与茶多酚形成的络合物在不同...
[期刊论文] 作者：杨文杰,黄惠华,张展,吴阳宁,
来源：食品研究与开发 年份：2005
浸提工艺是茶饮料生产过程一个关键生产工艺.本文比较了传统热水浸提工艺和微波辅助萃取工艺之间的最优工艺参数,并利用高效液相色谱分析方法研究了微波萃取对茶多酚浸出得率...
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