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[期刊论文] 作者：何慧,谢笔钧,杨卓,唐谊练,
来源：粮油食品科技 年份：2002
将大豆蛋白和玉米蛋白按一定比例复配,采用碱性蛋白酶酶解.当酶解条件为 : pH=10,45℃,酶解 3h, 酶浓度为 7u/ml, 底物浓度为 0 8g/50ml时,复配物的水解度及氮溶解指数均最高...
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