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[期刊论文] 作者：坂田亮一,沈相俊,
来源：延边农学院学报 年份：1994
本文研究目的如下：（１）以动物唇宰畜体血液血红蛋白的亚硝基化，制取．稳定的亚硝酸血红蛋自（ＮＯＨｂ）的反应条件。（２）添加在自然状态下加热肉类容易制取的ＮＯＨｂ，使肉制品增色的可能性。（３）在１００ｍＭＮＳＮＯ２──１００ｍＭ抗坏血酸钠......
[期刊论文] 作者：坂田亮一,李贵松,沈明浩,
来源：延边大学农学学报 年份：1991
1.目的据报道,内因性肌肉成分,特别是肌浆低分子量(LMS)区带对肌肉中的血红素在加热过程中迅速发生亚硝化反应具有很强的促进效果。作者们在已确认此种现象的同时,作了分离其...
[期刊论文] 作者：李贵松,永田致治,坂田亮一,
来源：延边大学农学学报 年份：1989
我们在研究腌制内中血红素的水萃取性时,将猪肉放在食盐水中,几天后发现血红素明显减少的现象。为探明这种现象,我们测定了常用的腌制剂—食盐、亚硝酸盐、抗坏血酸盐对内中...
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