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[学位论文] 作者：夏玙,,
来源：四川轻化工大学 年份：2019
大曲是中国白酒生产必需的糖化发酵剂,目前国内外对大曲微生物和挥发性化合物的研究越来越深入,但是对大曲微生物和挥发性化合物的相互关系的认识还不够。本研究以浓香型大曲主发酵过程为主线,基于Illumina高通量测序技术对大曲微生物(真菌、细菌)的多样性和菌......
[期刊论文] 作者：罗夏玙,
来源：现代营销·理论 年份：2019
摘 要：绿色发展是中国重要的发展理念之一，我们要通过国际合作新平台把“一带一路”建设成绿色之路。而绿色会计为实现“一带一路”沿线国家的可持续发展，构建绿色“一带一路”有重要意义。 关键词：“一带一路”;绿色会计;现状;措施 引言 “一带一路”集......
[期刊论文] 作者：夏玙,谢军,黄丹,罗惠波,杨文斌,
来源：食品研究与开发 年份：2018
从大曲中分离得到一株产香酵母w2,将其应用在麸曲的制作中,对酵母麸曲原料配比和制曲工艺条件进行优化。试验表明,以酵母活菌总数为评价指标,酵母麸曲的最佳原料配比为:麸皮1...
[期刊论文] 作者：唐鳗秋,夏玙,覃凤阳,吴正云,张文学,
来源：食品与发酵工业 年份：2021
利用高通量测序技术对四川黄酒麦曲发酵过程中细菌和真菌群落动态变化规律进行解析.研究表明,细菌类的葡萄球菌属(Staphylococcus)、肠杆菌属(Enterobacter)、Kosakonia为发酵前期的主要菌属,在发酵第5天(顶温)时,群落物种最为丰富;真菌类的曲霉属(Aspergillus)......
[期刊论文] 作者：唐鳗秋,夏玙,吴正云,周山大度,张文学,
来源：食品与发酵工业 年份：2022
采用宏基因组学技术对8种中日酒曲中微生物群落结构进行解析.研究表明,邛崃米曲MB和清香型小曲QX中主要有根霉属(Rhizopus);2种黄酒麦曲TH和FHC物种组成相对丰富,主要为糖多孢菌属(Sacchar-opolyspora)和横梗霉属(Lichtheimia)等;4种日本酒曲(NP_MS、NP_SJR、NP......
[期刊论文] 作者：田学梅, 张宿义, 郑若欣, 明红梅, 卫春会, 夏玙,,
来源：中国酿造 年份：2017
随着中国经济的发展,白酒将逐渐走向国际化,但白酒上头效应一直是影响饮用白酒舒适度的关键因素。引起饮酒上头现象的主要原因是过量饮酒,其次是白酒中杂醇油、醛类等香味物...
[期刊论文] 作者：毛祥, 夏玙, 张芸曌, 朱敏, 张曼, 黄丹, 罗惠波,,
来源：食品科学技术学报 年份：2018
通过平皿生化反应从四川麸醋曲药中分离出产酯能力较强的酵母菌，利用18S rDNA同源序列分析对其进行鉴定，研究其最适生长pH值、酒精耐受性、碳源和氮源同化能力，并利用顶空固相微......
[会议论文] 作者：夏玙,罗惠波,黄丹,周平,邓波,王庆,冯兴垚,
来源：“科技创新驱动发展食品产业—从研究到应用”研讨会暨2016年四川省食品科学技术学会学术年会 年份：2016
中高温大曲作为酿造浓香型白酒的糖化发酵剂，以中高温大曲中分离得到的一株耐热地衣芽孢杆菌为出发菌株,通过对地衣芽孢杆菌进行耐受性分析,发现其耐盐、耐pH能力较强;能耐14％的盐浓度,能耐pH范围为pH3.0～10.5;耐乙醇能力较弱,不能耐6％的乙醇浓度;耐温度能力较好,最......
[期刊论文] 作者：夏玙,罗惠波,周平,黄丹,邓波,沈才萍,邬捷峰,
来源：食品科学 年份：2018
为探究热风干燥工艺对贮存期大曲中真菌群落的影响,采用实时荧光定量聚合酶链式反应和Illumina MiSeq高通量测序技术分析和比较不同处理方式的大曲真菌群落的差异。结果表明...
[期刊论文] 作者：冯兴垚, 杨文斌, 罗惠波, 卫春会, 刁冲, 周平, 夏玙,
来源：中国酿造 年份：2017
以东北粳高粱、自贡小高粱和泸州糯高粱3种高粱为实验对象,模拟浓香型白酒酿造过程,并对所产基酒的风味物质进行了对比分析。结果表明,泸州糯高粱的支链淀粉、粗脂肪、粗蛋白...
[期刊论文] 作者：夏玙, 罗惠波, 周平, 黄丹, 邓波, 沈才萍, 邬捷峰,,
来源：现代食品科技 年份：2018
通过探究温度和风速对大曲热风干燥特性、水分有效扩散系数Deff以及活化能Ea,以建立排潮降温期大曲的热风干燥动力学模型,并探究热风干燥与曲虫致死情况的相关性。结果表明,...
[会议论文] 作者：夏玙,罗惠波,周平,黄丹,邓波,沈才萍,邬捷峰,
来源：2017年四川省食品与营养学术年会 年份：2017
热风干燥工艺在有助排潮降温期大曲进行排湿的同时,又对曲虫进行有效的杀灭.为探究外源热风干燥对贮存期大曲挥发性物质的影响,采用顶空固相微萃取-气相色谱-质谱联用(SPME-GC-MS)技术对不同处理大曲进行挥发性物质的检测,并用主成分分析法进行分析.结果表明,热......
[期刊论文] 作者：夏玙, 罗惠波, 周平, 黄丹, 邓波, 沈才萍, 邬捷峰, 张,
来源：现代食品科技 年份：2018
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[期刊论文] 作者：张子洁,唐鳗秋,夏玙,王艳,吴正云,周山大慶,张文学,
来源：食品科技 年份：2022
黄酮类物质是四川黄酒麦曲中一种重要的健康功效性物质。文章采用非靶向代谢组学分析了四川黄酒麦曲发酵过程中黄酮类物质的代谢规律。结果表明，在发酵过程中共检测到16种黄酮类物质，主要的参与途径为类黄酮生物合成、苯丙烷类化合物生物合成以及黄酮和黄酮醇生物......
[期刊论文] 作者：夏玙,罗惠波,周平,黄丹,邓波,沈才萍,邬捷峰,田学梅,
来源：食品与发酵工业 年份：2018
为探究外源热风干燥工艺对贮存期大曲挥发性物质的影响,采用顶空固相微萃取-气质联用（headspace solid-phase microextraction coupled to gas chromatography-mass spectrome...
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