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[学位论文] 作者：夏秀东,,
来源：南京农业大学 年份：2014
水稻是世界上最主要的粮食作物之一,播种面积占粮食播种面积的1/5,年产量约4.8亿吨,占世界粮食总产量的1/4,全世界二分之一以上的人口以水稻为主食,同时也是我国最主要的粮食...
[期刊论文] 作者：夏秀东,刘琦,,
来源：人文之友 年份：2018
本文通过研究400m运动员在运动过程中步频与步幅的变化规律及对速度结构的影响,从而为运动训练实践提供理论依据.对某大赛400m决赛八名运动员的各分段速度、步频、步幅等运动...
[期刊论文] 作者：夏秀东 李晓楠 刘小莉,
来源：安徽农业科学 年份：2020
摘要 经品评滩涂高粱酒分为一级酒和二级酒，并对普通高粱酒、滩涂高粱酒一级酒和二级酒的品质进行了分析。结果表明，滩涂高粱一级白酒中不含甜蜜素，滩涂高粱二级白酒和普通高粱酒中含有少量的甜蜜素。采用气相色谱法对这3种酒样的挥发性物质进行检测，主要为酸类物质......
[期刊论文] 作者：李建军, 周剑忠, 董月, 夏秀东, 王英,,
来源：江苏农业科学 年份：2017
通过测定经植物乳杆菌(Lactobacillus plantarum)FM-L1-3和明串珠菌(Leuconostoc mesenteroides)T-L1胞外多糖处理前后黑莓果酒中蛋白质、总酚、花色苷、色度、澄清度以及热...
[期刊论文] 作者：王英, 董月, 夏秀东, 李莹, 周剑忠,,
来源：中国食品学报 年份：2019
目的:从传统发酵蔬菜中筛选出具有抗氧化功能的益生乳酸菌,为抗氧化功能产品的开发提供优良备选益生菌株。方法:从传统发酵蔬菜中分离出29株乳酸菌,测定分离菌株细胞的体外抗...
[期刊论文] 作者：王英, 董月, 夏秀东, 李莹, 周剑忠,
来源：中国食品学报 年份：2019
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[期刊论文] 作者：闫颖娟, 夏秀东, 李爱茹, 董明盛,,
来源：安徽农业科学 年份：2016
[目的]研究泡菜发酵过程中的菌相变化过程。[方法]以自制泡菜为研究对象,利用变性梯度凝胶电泳（DGGE）技术对泡菜发酵过程中和泡菜成品的菌相进行了分析。[结果]发酵过程中的泡...
[期刊论文] 作者：王英,夏秀东,董月,刘小莉,周剑忠,
来源：食品科学 年份：2018
目的:分析副干酪乳杆菌FM-M9-1修复氧化损伤的作用机制。方法:利用D-半乳糖诱导氧化损伤模型小鼠,以高、低剂量((5.01±0.05)×1010、(5.01±0.05)×108 CFU...
[会议论文] 作者：李莹,周剑忠,王英,刘小莉,夏秀东,
来源：2016年中国食品科学技术高峰论坛、第三届中国·新疆(兵团)特色农产品加工技术战略研讨会暨第四届塔河明珠学术论坛 年份：2016
泥鳅是中国大众喜爱的传统水产品，其味道鲜美，营养丰富.泥鳅具有悠久的药用历史，可用来预防肝炎、骨髓炎、癌症等各种炎症，同时对恢复虚弱大有益处.Ala-His-Leu-Leu(AHLL)是来源于泥鳅的一种新型的ACE 抑制肽，通过酶的定向酶解及多级分离纯化而得，在我们前期的研究中A......
[期刊论文] 作者：吴寒, 芮昕, 李春阳, 夏秀东, 董明盛,,
来源：食品科学 年份：2018
研究植物乳杆菌70810与米根霉在燕麦全谷物基质中共固态发酵特性及对燕麦营养价值的影响,利用平板计数法和高效液相色谱法分别测定乳酸菌的生长情况和真菌麦角固醇含量,利用...
[期刊论文] 作者：夏秀东, 刘小莉, 王英, 李爱茹, 周剑忠,,
来源：江西农业学报 年份：2017
以豆渣为乳酸菌固定化载体,利用单因素实验和正交实验对影响乳酸菌固定化培养的3个因素进行了优化,同时研究了体外模拟消化系统胁迫对发酵豆乳中活乳酸菌数量的影响。结果表...
[期刊论文] 作者：吴佳丽, 李莹, 周剑忠, 夏秀东, 刘小莉,,
来源：食品研究与开发 年份：2017
以盐、花椒、辣椒、料酒、葱+姜+蒜、水为主要调味原料,采用混料设计研究调味液配方中各成分的不同组合对即食文蛤调味的感官质量影响,建立各成分配比与产品感官质量之间的回...
[期刊论文] 作者：刘小莉,贾洋洋,夏秀东,刘源,周剑忠,
来源：江苏农业科学 年份：2016
以分离自腐败淡水鱼的优势腐败菌作为抑菌试验指示菌,在体外抑菌试验基础上筛选抑菌效果优良的保鲜剂和调味料配方,进一步以菌落总数和挥发性盐基氮含量为指标评估鱼块保鲜效...
[会议论文] 作者：彭欢欢,夏秀东,赵江涛,周剑忠,刘小莉,
来源：2016年中国水产学会水产品加工与综合利用分会学术年会 年份：2016
[目的]研究不同冻结速率对冰冻河蟹品质的影响,旨在解决淡水河蟹上市季节性强,滞销的残次蟹、小规格蟹得不到及时的加工利用将造成很大的浪费的问题,提高冻藏河蟹的品质,为进一步的加工利用提供原料保障。[方法]采用5种不同的低温冻结处理方式,即-20 ℃自然缓冻......
[期刊论文] 作者：周俊, 夏秀东, 李亚辉, 王英, 董明盛, 周剑忠,,
来源：食品工业科技 年份：2018
为寻找一种适用于果酒增香的糖苷酶。利用七叶苷显色平板法,从63株乳酸菌中筛选得到4株产β-D-葡萄糖苷酶的菌株。再以对硝基苯基β-D-葡萄糖苷(PNPG)为底物,利用差速离心分...
[期刊论文] 作者：李莹,周剑忠,夏秀东,刘小莉,黄自苏,,
来源：中国食品学报 年份：2018
以泥鳅为原料,采用超声波辅助菠萝蛋白酶水解泥鳅蛋白制备降血压肽。在单因素试验的基础上,通过正交试验优化超声及酶解处理工艺,得到最佳的试验条件:超声功率300 W,超声波酶...
[期刊论文] 作者：夏秀东, 刘小莉, 王英, 李莹, 董明盛, 周剑忠,,
来源：食品科学 年份：2015
通过对不同温度条件下白鱼(Anabarilius)菌落数量的统计发现,与37℃相比,25℃培养条件更有利于白鱼携带细菌的生长,也更容易导致白鱼的腐败。通过对分离自腐败的白鱼中21株细...
[期刊论文] 作者：夏秀东, 王英, 刘小莉, 李莹, 单成俊, 周剑忠,,
来源：江西农业学报 年份：2017
研究了添加外源阿魏酸和茶多酚对蓝莓渣在热风干燥和真空冷冻干燥条件下总酚、总黄酮、花色苷、膳食纤维含量和色泽的影响。结果表明：向蓝莓渣中添加阿魏酸和茶多酚可有效保护......
[期刊论文] 作者：刘小莉,彭欢欢,夏秀东,周剑忠,刘源,赵江涛,
来源：食品科学 年份：2018
为了考察添加α-生育酚对河蟹肌肉中氧化脂肪-蛋白质体系的影响,以采集的河蟹肉为研究对象,通过测定蟹肉肌原纤维蛋白中巯基含量、表面疏水性、二级结构变化以及蛋白电泳情况...
[期刊论文] 作者：王英,周剑忠,夏秀东,胡彦新,李莹,黄自苏,
来源：食品与生物技术学报 年份：2018
为了使降酸酿酒酵母FM-S-115在果酒发酵过程中发挥优良的降解L-苹果酸的功能．利用单因素实验分析影响FM-S-115菌株降酸功能的主要因素，利用中心组合设计建立FM-S-115菌株降酸率...
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