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[期刊论文] 作者：段卓, 肖冬梅, 夏赛美, 张珺, 林利忠,,
来源：粮食与饲料工业 年份：2018
以燕麦粉和小麦粉为原料,以燕麦挂面的断条率及感官评价为指标,采用单因素和正交优化试验确定燕麦挂面的制作工艺。研究结果表明:燕麦挂面制备过程中,燕麦粉质量分数为8%,加...
[期刊论文] 作者：夏赛美, 张小威, 刘也嘉, 肖冬梅, 陈辉,,
来源：粮食与饲料工业 年份：2009
研究了以苦荞粉、小麦粉为主要原料,对部分原料进行预处理,且通过正交试验最大限度的添加苦荞含量(苦荞含量要求达50%),同时选择安全的品质改良剂,保证产品的光滑度及弹韧性,...
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