搜索筛选:
搜索耗时0.0947秒,为你在为你在102,285,761篇论文里面共找到 3 篇相符的论文内容
发布年度:
[学位论文] 作者：夏轩泽,
来源：江南大学 年份：2023
豌豆蛋白（PPI）作为豌豆淀粉生产过程中的副产物,是一种营养价值较高的植物源蛋白,具有来源广、致敏性低等优点。乳化性是PPI的一种重要性质,由于天然PPI乳化性较差,无法满足食品工业对高乳化性蛋白产品的性能要求,需要通过合适的改性方法来改善其乳化性。目前,有......
[期刊论文] 作者：夏轩泽,李言,钱海峰,张晖,王立,
来源：食品科学技术学报 年份：2021
以豌豆蛋白为原料,研究了挤压处理、磷酸化处理、挤压协同磷酸化处理三种改性处理方法对豌豆蛋白二硫键含量、二级结构含量、亚基组成,以及表面疏水性、溶解性、持水性及持油性、乳化活性及乳化稳定性的影响。结果表明,不同改性处理条件下豌豆蛋白结构及功能特......
[期刊论文] 作者：夏轩泽,李言,钱海峰,张晖,齐希光,王立,
来源：食品与发酵工业 年份：2021
豌豆蛋白是一种营养价值较高的植物蛋白,具有来源广、成本低、致敏性低、氨基酸比例均衡等优点。乳化性是蛋白的一种重要的性质,天然豌豆蛋白乳化性较差,限制了其在食品工业...
相关搜索：
