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[学位论文] 作者：奚春蕊,,
来源：上海海洋大学 年份：2013
金枪鱼营养丰富，富含蛋白质、脂肪、维生素A、D、矿物质、DHA、EPA、牛磺酸及多种微量元素。营养组成结构具有低脂肪、低能量、高蛋白的特点。经常食用金枪鱼，能有助于身体的营......
[期刊论文] 作者：奚春蕊,,
来源：现代食品 年份：2016
本实验选用以仙草、枸杞、黄精、鸡蛋花、菊花、生姜和甘草等植物经提取后制成的浓缩液为原料,添加蔗糖等辅料。设计以pH、β-环糊精添加量、浓缩液添加量和糖含量为四因素三...
[期刊论文] 作者：吴嘉彦 吴世轶 奚春蕊,
来源：医食参考 年份：2013
摘要：本文通过对传统检测方法和指标的适用性和局限性分析，介绍了用于水产品品质快速检测的几种不同方法，包括图像分析、电特性和电阻抗特性测量以及用于水产品品质检测的三种类型生物传感器进行分析和总结。 关键词：水产品、快速检测、品质、传感器 中图分类......
[期刊论文] 作者：包海蓉, 奚春蕊, 刘琴, 王锡昌,,
来源：食品工业科技 年份：2012
金枪鱼营养物质丰富,鱼肉鲜度下降迅速。为维持金枪鱼块解冻后的品质,采用冰盐水组合冷藏室解冻方法和传统的冷藏室解冻方法对黄鳍和大眼金枪鱼块进行解冻,比较解冻过程中温...
[期刊论文] 作者：刘琴,包海蓉,奚春蕊,缪函霖,
来源：食品工业科技 年份：2013
鱼肉的组织学特性和肌原纤维蛋白的凝胶学特性有很大的相关性。深入探讨金枪鱼肉肌原纤维凝胶体系的凝胶机理，有利于开发保证质量的金枪鱼肉制品。本研究通过小振幅及大振幅振......
[期刊论文] 作者：奚春蕊,包海蓉,刘琴,缪函霖,
来源：食品工业科技 年份：2013
基于金枪鱼在低温贮藏过程中K值变化,以MTT噻唑蓝、Hx黄嘌呤、XOD黄嘌呤氧化酶建立化学传感器。通过传感器的吸光度变化与K值变化建立相关性,来实现快速检测金枪鱼鲜度品质的...
[期刊论文] 作者：栗星,奚春蕊,王晓琳,包海蓉,康曼曼,,
来源：农业工程技术(农产品加工业) 年份：2010
本文研究了超声波辅助提取的温度、时间和料液比对桑椹果渣总黄酮的提取的影响,经单因素以及正交试验,表明在使用甲醇∶乙醇=3︰1的浓度为70%的混合醇作为提取液时,最佳的提取...
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