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[学位论文] 作者：姚映西,,
来源：湖南农业大学 年份：2016
本论文以湖南产的早籼米为原料,通过湿热改性处理工艺提升大米理化性质,改善其米粉品质。同时,确定了湿热改性处理工艺改善米粉品质的最佳工艺参数。旨在填补湿热改性处理工...
[期刊论文] 作者：姚映西, 吴卫国,,
来源：粮食与油脂 年份：2016
研究湿热改性处理前后大米粉中直链淀粉含量、大米粉溶解度、膨胀度、糊化性质、凝胶性质的影响。实验结果表明:湿热改性处理后,大米粉的直链淀粉含量有明显增加;大米粉的溶...
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