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[期刊论文] 作者：姬德衡,,
来源：食品科学 年份：1990
罐头制作过程中从原料的清洗、浸渍、碱液去皮、盐水护色、浮选、水力输送、烫漂、预煮以及糖液、盐水、调味汤配制和罐头的杀菌、冷却需要大量用水,其水质好坏对罐头产品质...
[期刊论文] 作者：姬德衡,,
来源：食品科学 年份：1983
烟熏是一种古老的食品贮藏方法,烟熏不仅具有防腐作用,而且还具有增进食品的色、香、味和防止氧化的效能。现在,熏制品已不仅是为了食品防腐,而且已经成为一种具有独特风...
[期刊论文] 作者：姬德衡,,
来源：食品与发酵工业 年份：2004
回 回 产卜爹仇贱回——回 日E回。”。回祖 一回“。回干 肉果幻中 N_。NH lP7-ewwe--一”＄ MN。W;- __._——————》 砧叫]们羽 制作:陈恬’＃陈川个美食Back to yield...
[期刊论文] 作者：姬德衡,
来源：食品与机械 年份：1994
食品工业是用水型工业之一,食品制造过程中需要大量用水.啤酒、软饮料等各种饮料,其制品成分的大部分是水.水在罐头、豆腐等食品制造过程中起重要作用,并且是制品的主要...
[期刊论文] 作者：姬德衡,,
来源：中外食品工业信息 年份：2001
在保健食品加工制造过程中最大限度地保留功效成分的活性,并对其调节机体功能进行科学评价是研制开发保健食品的关键....
[期刊论文] 作者：姬德衡,钱方,
来源：中国食物与营养 年份：2001
...
[期刊论文] 作者：郭成勋, 姬德衡,,
来源：食品工业科技 年份：1982
目前我国生产的出口罐头主要是采用二重卷边的密封形式,马口铁罐二重卷边质量的好坏与罐头质量的优劣,以及罐头的保存期限有着密切的关系,回顾多年来我国出口罐头中所发...
[期刊论文] 作者：姬德衡, 高学明,,
来源：食品科学 年份：1997
介绍了活性水处理的方法与装置，以及活性水在食品加工中的应用。...
[期刊论文] 作者：姬德衡, 高学明,,
来源：中国乳品工业 年份：1996
乳中的生物活性成分姬德衡，高学明（大连轻工业学院·大连市１１６００１）关键词：生物活性成分，乳ＢｉｏａｃｔｉｖｅＣｏｍｐｏｎｅｎｔｓｉｎＭｉｌｋ￥ＪｉＤｅｈｅｎｇ；ＧａｏＸｕｅｍｉｎｇＫｅｙｗｏｒｄｓ：ＢｉｏａｃｔｉｖｅｃｏｍｐｏｎｅｎｔｓＭｉｌｋ乳.........
[期刊论文] 作者：孔繁东,姬德衡,
来源：大连轻工业学院学报 年份：2000
以冷冻丙酮制取草莓多酚氧化酶丙酮粉，用分光光度法研究ｐＨ温度，抑制剂对酶活性的影响。结果表明：最适作用ｐＨ为６．４，酶失活遵循一级动力学，７０℃半衰期为２．４ｍｉｎ，二氧化硫，半胱氨酸，维生素Ｃ为强烈抑制剂。......
[期刊论文] 作者：姬德衡,侯春青,
来源：大连轻工业学院学报 年份：1999
介绍了生物技术，膜技术，冷杀菌，超临界流体萃取，层析分离，冷冻干燥，微胶囊技术在保健食品开发中的应用。...
[期刊论文] 作者：姬德衡,农绍庄,
来源：食品与机械 年份：1997
对活性水处理方法装置的介绍，以及活性水在食品加工中的应用。...
[期刊论文] 作者：姬德衡,高学明,
来源：中国食品工业 年份：1997
烟熏是一种古老的食品保藏方法,至今已有数千年历史。应用于熏制肉食的加工,不仅具有防腐作用,还能增进食品的色、香、味和防止氧化。 随着科技的进步,烟熏技术也在日新月异...
[期刊论文] 作者：姬德衡,于文潮,
来源：中国食品工业 年份：1997
糖果是一种历史久远的甜味食品,也是我国人民传统的消闲食品。随着人民生活水平的提高,健康意识的增强,人们的膳食结构正向低糖、低盐、低脂肪的方向转变。因此,容易引...
[期刊论文] 作者：姬德衡,高学明,
来源：食品研究与开发 年份：1996
本文介绍了生物技术、膜技术、冷杀菌技术、超临界流体萃取、超微粉碎、层析分离、冷冻干燥、微胶囊技术在功能食品开发中的应用。...
[期刊论文] 作者：姬德衡,农绍庄,
来源：食品研究与开发 年份：1997
本文介绍活性水处理厂方法及磁化水，脱气水，麦饭石处理水，电解水，重叠波处理水在良品加工中的应用。...
[期刊论文] 作者：姬德衡, 钱方, 祖国仁,,
来源：江苏食品与发酵 年份：2002
介绍了微生物工程在保健食品及保健食品素材开发中的应用。...
[期刊论文] 作者：姬德衡, 钱方, 高学明,,
来源：食品科技 年份：2002
介绍发酵工程在功能食品及功能食品素材开发中的应用。...
[期刊论文] 作者：姬德衡, 钱方, 牟光庆,,
来源：大连轻工业学院学报 年份：2004
生物技术包括基因工程、细胞工程、酶工程、发酵工程等。本文综述生物技术在保健食品开发中的应用,包括膳食纤维、活性多糖、功能性低聚糖、糖醇、活性肽及氨基酸、功能性油...
[期刊论文] 作者：姬德衡, 钱方, 刘雪雁,,
来源：大连轻工业学院学报 年份：2002
通过现代工技术手段 ,由微生物的某种特定功能 ,可以生产出人类所需要的保健产品。介绍了微生物工程在乳酸菌及其发酵制品 :膳食纤维、活性多糖、氨基酸、维生素、核苷酸、酶...
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