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[期刊论文] 作者：方伟斐, 孔梦晓, 王晓梅, 张忠山,,
来源：中国调味品 年份：2011
以生姜多糖为原料,考察温度、盐度及pH值对生姜多糖溶解性的影响;运用红外光谱仪鉴定生姜多糖的结构组成。并测定出生姜多糖的还原性,定量测量出铁离子螯合能力。结果显示,生...
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