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[期刊论文] 作者：孙尤海,,
来源：酿酒 年份：1991
黑加仑子酒干浸出物含量,对黑加仑子酒产品质量影响很大,是评价产品质量重要的技术指标。国家对黑加仑子酒干浸出物的标准在“国家优质食品奖评选标准——果酒部分(草案...
[期刊论文] 作者：孙尤海,
来源：食品信息与技术 年份：2004
...
[期刊论文] 作者：孙尤海, 王培忠,,
来源：酿酒 年份：2005
利用优质大麦芽、大米、酒花、白葡萄为主要原料,经过葡萄的酒精发酵、陈酿,再参与啤酒发酵、贮藏过程,使产品即保留了传统啤酒的风格,又具备干白葡萄酒的特征,该产品新颖、...
[期刊论文] 作者：母健伟, 孙尤海,,
来源：中国酿造 年份：2013
用短梗五加果为酿造原料,经打浆、生物酶解、澄清、酒精发酵、醋酸发酵,酿造的短梗五加果醋符合国家标准,勾兑、杀菌、包装酿造成短梗五加果醋酸发酵饮料。短梗五加果为药食...
[期刊论文] 作者：孙尤海,陈海昌,
来源：食品科学 年份：1993
提出东北地区生长的黑加仑子果酿制食醋的新工艺方法。不仅可利用丰富的水果资源代替粮食酿制食醋,而且具有工艺简单,操用方便,生产成本低,投资效益高和生产易连续化等优点。...
[期刊论文] 作者：孙尤海,陈海昌,
来源：食品科学 年份：1994
用水果为原料经酒精浸提与酒精发酵，陈酿，醋酸发酵，勾兑等工艺，研制成风味，口感俱佳的保健型黑加仑子，苹果等醋酸饮料系列产品。...
[期刊论文] 作者：孙尤海,王培忠,
来源：酿酒 年份：2004
以黑莓为酿造原料,将其破碎后利用果胶酶、半纤维素酶和纤维素酶等进行生物酶解,灭酶、澄清处理后用脱臭酒精浸制或酵母茵发酵、酯化、冷处理、过滤、调配等工艺,酿造的黑莓...
[期刊论文] 作者：孙尤海,陈海昌,
来源：中国酿造 年份：1993
本文提出了东北地区生长的黑加仑子果酿制食醋的新工艺方法,该研究不仅可以利用我国丰富的水果资源代替粮食酿制食醋,而且具有工艺简单,操作方便,生产成本低,投资效益高和生...
[期刊论文] 作者：陈海昌,孙尤海,赵青,
来源：大连工业大学学报 年份：1991
通过对来自不同品种的黑加仑子果实,主发酵液和不同地区黑加仑子果园上址中185株酵母菌株的分离,筛选和鉴定,选出产酒力高,耐二氧化硫,耐高酸度和耐酒精性能好的“横酒1号”...
[期刊论文] 作者：孙尤海,赵青,陈海昌,
来源：酿酒 年份：1990
材料与方法一试验菌株“横酒1号”酵母:是我们自黑加仑子果实、发酵液以及黑加仑子果园土壤中分离筛选的。葡萄酒酵母:AS2.374,AS2.612。生香酵母:AS2.300、AS2.470和AS...
[期刊论文] 作者：孙尤海, 于榕, 卜坤, 安家璐,,
来源：酿酒 年份：2008
以蓝莓果为酿造原料,在酿造过程中,对复合酶的种类和最佳配比进行了试验,确定了各种酶的用量和最佳工艺条件。经分离筛选得到了适用于蓝莓酒发酵的酿酒一号酵母菌株,对形态与...
[期刊论文] 作者：孙尤海,李明霞,毕晓霞,鄂文杰,
来源：微生物学通报 年份：1990
从几百份样品中分离到185株酵母菌,经筛选得到了适用于黑加仑干酒发酵的横酒1号菌株。本文重点报道了菌种的分离、筛选与鉴定,测试了菌种的产酒力,耐SO_2能力,耐乙醇能力,耐...
[期刊论文] 作者：孙尤海, 王培忠, 邵国壮, 安家璐,,
来源：中国酿造 年份：2010
以苹果浓缩汁为主要原料,经稀释、调配、加入适量麦芽汁、酒花,酿酒酵母酒精发酵、冷却、过滤、灌装,酿造的干、半干型苹果啤酒。苹果啤酒中苹果汁含量达到70%以上。改变传统...
[期刊论文] 作者：孙尤海, 郭宏伟, 常秀芝, 王培忠,,
来源：中国酿造 年份：2012
探讨了以蓝莓、草莓、树莓、紫莓为酿造原料，利用本课题组分离的酿酒1号酵母，对浆果酿造工艺优化试验研究，确定了浆果冰酒酿造的最佳工艺为：原料分选、速冻、贮存、解冻、破碎、......
[期刊论文] 作者：孙尤海,王培忠,邵国壮,安家璐,
来源：中国酿造 年份：2010
以苹果浓缩汁为主要原料，经稀释、调配、加入适量麦芽汁、酒花，酿酒酵母酒精发酵、冷却、过滤、灌装，酿造的干、半干型苹果啤酒。苹果啤酒中苹果汁含量达到70％以上。改变传统啤酒......
[期刊论文] 作者：孙尤海,陈海昌,安庆大,卢明春,鄂文杰,
来源：食品科学 年份：1995
以水果为原料，经过酒精浸提与发酵、陈酿、果汁调整后，低温脱醇酿制无醇果酒，酒度小于０．５％，果汁含量达８０％，舒爽适口，富含发酵酒的营养及风味，是一种高果汁含量澄清透明不沉淀，含微量乙醇的天......
[期刊论文] 作者：王培忠, 张宗申, 孙尤海, 周广琪, 于玲,,
来源：中国酿造 年份：2012
采用酶解与增香酵母发酵浸提同时进行的工艺方法,经50h左右可以得到色泽鲜红、香气非常诱人的一次发酵汁。一次发酵汁经成分调整,高温瞬时灭酶、灭菌、冷却后,加入酒精酵母进...
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