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[期刊论文] 作者：孙靖辰,,
来源：农产品加工 年份：2019
通过考查米糠蛋白质量分数、超声功率、超声时间和超声温度等因素对米糠蛋白溶解性、乳化性的影响,采用响应曲面法优化了试验条件。结果表明,联合求解法确定米糠蛋白处理工艺...
[期刊论文] 作者：鹿保鑫,孙靖辰,王坤,乔治,
来源：农产品加工 年份：2021
以燕麦为材料,采用米根霉、米曲霉和毛霉3种霉菌分别对燕麦进行发酵,研究了3种霉菌的接种量、发酵时间、发酵温度及水分添加量对发酵燕麦制品甜度和口感的影响,并以感官评分为指标,通过单因素试验和正交试验优化3种霉菌发酵燕麦的最优工艺。结果表明,米根霉发酵......
[期刊论文] 作者：王霞,刘永吉,董莹,张东杰,鹿保鑫,白吉敏,曹家宝,佐兆杭,魏美霞,孙靖辰,
来源：中国粮油学报 年份：2020
以青稞、绿豆、黑豆、苦荞为原料，对双螺杆挤压膨化技术进行工艺优化，解决杂粮粉冲调结块、分层明显的缺点，得到溶解速度快、质地均匀、富有营养的杂粮粉。利用线性规划法（LP），科学设计出杂粮营养代餐粉配方。通过对物料水分、挤压温度和螺杆转速3个单因素以及Box-Beh......
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