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[期刊论文] 作者：梁烨,孟天毅,李灏,吕杰,,
来源：北京化工大学学报(自然科学版) 年份：2014
应用顶空固相微萃取(HS-SPME)结合气相色谱质谱技术(GC-MS)获得窖底酒、醇甜酒与窖面酒中的微量香气物质信息,然后应用多元统计分析方法如主成分分析(PCA)、偏最小二乘判别分...
[期刊论文] 作者：张百发, 卢红梅, 龙则河, 孟天毅,,
来源：酿酒科技 年份：2013
通过调研茅台镇部分生产企业大曲的虫害现象和人们对曲虫的认识,了解到茅台镇大曲曲虫以蟑螂、咖啡豆象、土耳其扁谷盗为主要种群。关于曲虫的危害,大多数被调查者认为曲虫对...
[期刊论文] 作者：张百发, 李付丽, 卢红梅, 龙澳, 孟天毅,,
来源：酿酒科技 年份：2014
研究了频振式杀虫灯对酱香型大曲曲虫的诱杀效果。结果表明,上灯的曲虫大多为鞘翅目昆虫,少量部分为鳞翅目、蜚蠊目、蜻蜓目、直翅目及半翅目昆虫;从数量上来看,占主要的是鞘...
[期刊论文] 作者：乔岩, 卢红梅, 孟天毅, 王海峰, 张忠奎,,
来源：酿酒科技 年份：2016
采用频振式杀虫灯对酱香型大曲曲虫进行诱捕,结果表明,酱香型大曲曲虫优势种群为土耳其扁谷盗,爆发期为每年7月、8月、9月;老车间曲虫数量高于新车间;曲虫的捕捉量与温度呈正...
[期刊论文] 作者：孟天毅, 张百发, 卢红梅, 李付丽, 姜晓琳,,
来源：酿酒科技 年份：2014
茅台镇多雨、高热的环境有利于曲虫生长,酱香型白酒生产中的高用曲量使得曲虫对茅台镇酱香型白酒生产的影响更为突出。将生产用曲的曲仓和实验室贮存进行对比研究,探讨曲虫对...
[期刊论文] 作者：刘岩,李长文,魏纪平,孙素琴,孟天毅,
来源：酿酒科技 年份：2007
运用三级红外宏观指纹图谱法对3种不同香型的白酒进行了鉴定。在一维红外谱图上,五粮液、茅台酒和汾酒主要区别是特征峰1722cm-1和1594cm-1在峰强和峰位上的不同;在二阶导数...
[期刊论文] 作者：张百发,李付丽,卢红梅,龙则河,孟天毅,,
来源：中国酿造 年份：2013
采用拜乐防治酒曲害虫——蟑螂，效果极为明显，结果表明：仅经过17d时间，在自然温度及湿度下，当剂量为0．1g／O．039m3时，便可使蟑螂的最低校正死亡率达86．40％，最高为97．70％。对比实验前后，大曲的......
[期刊论文] 作者：魏纪平, 邵春甫, 李长文, 孟天毅, 徐强, 孙素琴,,
来源：酿酒科技 年份：2010
运用宏观红外指纹三级鉴定法对不同口感的白酒进行了鉴别,通过红外三级分析,不同口感的白酒展现出特定的红外规律：一级红外分析中,不同口感白酒呈现的峰强不同;在二级红外分析......
[期刊论文] 作者：卢君, 山其木格, 王丽, 孟天毅, 张忠奎, 李长文,,
来源：酿酒科技 年份：2018
窖面酒是酱香型白酒勾兑过程中非常重要的一种香型酒,对于酱香白酒主体香的呈现起到了至关重要的作用。因此,各大酱香型白酒企业对于窖面酒的生产都格外重视。本研究利用筛选...
[期刊论文] 作者：卢君,山其木格,王丽,孟天毅,张忠奎,李长文,
来源：酿酒科技 年份：2018
糟醅理化指标的检测是各大酱香型白酒企业在酿造生产过程中用于监控日常生产的重要环节。本研究对大量糟醅理化检测数据进行分析,找到了酱香白酒酿造全过程中糟醅的水分和酸...
[期刊论文] 作者：卢君, 山其木格, 唐平, 王丽, 孟天毅, 梁青松, 张乐,
来源：酿酒科技 年份：2004
从酱香白酒发酵过程中筛选得到4株耐酸性能良好的酵母菌株,鉴定结果为1株酿酒酵母和3株粟酒裂殖酵母。通过实验室液态、固态、糟醅发酵实验,验证了这4株酵母菌的发酵性能,优...
[期刊论文] 作者：卢君, 唐平, 山其木格, 王丽, 王凡, 孟天毅, 梁青松,
来源：食品与发酵工业 年份：2004
为了探明酱香型白酒生产工艺中封窖泥的作用，本研究在酱香白酒窖内发酵过程的封窖步骤，分别采用使用窖泥和不使用窖泥这两种方式进行酿酒实验。结果表明：不同封窖方式（“无窖泥/......
[期刊论文] 作者：卢君, 山其木格, 李长文, 彭晓培, 孟天毅, 周欣乐,,
来源：中国酿造 年份：2017
为了研究酱香型白酒酿造过程中酵母菌群的生物多样性及发酵性能,对前期建立的"国台酒-酵母菌种库"展开研究,利用十二烷基磺酸钠(SDS)热裂解法提取总DNA,进而通过5.8S rDNA-IT...
[期刊论文] 作者：卢君, 山其木格, 唐平, 王丽, 孟天毅, 梁青松, 张乐,,
来源：酿酒科技 年份：2019
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[期刊论文] 作者：孟天毅, 李长文, 山其木格, 张长霞, 梁慧珍, 肖冬光,,
来源：酿酒科技 年份：2015
大曲是白酒风味物质的主要来源。为提高制曲工艺水平，通过强化优势菌株结合传统工艺生产酱香型强化大曲。整个生产过程中，大曲温度从室温升至65℃左右，发酵过程会经历低温、中温......
[期刊论文] 作者：冯海燕,卢君,陈竹君,孟天毅,陈文思,唐平,王凡,李长文,
来源：酿酒科技 年份：2021
酱香型白酒的生产秉承传统工艺,其酿造过程的工艺管控主要依靠酒师的经验,主观性较强,不易传承。糟醅的理化指标监控主要采用化学法,检测速度慢,对酿酒生产的指导存在滞后性,且大量化学试剂的使用,不利于生态酿造。因此亟需引入快检技术,解决上述问题,本研究引......
[期刊论文] 作者：邵春甫, 李长文, 王珊, 左小虎, 孟天毅, 梁丽泉, 杨礼红,
来源：中国酿造 年份：2013
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[报纸论文] 作者：邵春甫, 王凡, 李长文, 尤伟, 孙国娟, 孟天毅, 邹江鹏,,
来源：华夏酒报 年份：2016
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[期刊论文] 作者：邵春甫,李长文,王珊,左小虎,孟天毅,梁丽泉,杨礼红,侯健,,
来源：中国酿造 年份：2013
红外光谱法最主要的特点是快速分析、无损检测以及重现性好,因而在许多生产制造行业中得到了极为广泛的应用,近些年来,红外光谱法被引入到我国酿酒行业中,为酒体的品评以及对...
[期刊论文] 作者：卢君,山其木格,唐平,王丽,孟天毅,梁青松,张乐,冯国跃,李,
来源：酿酒科技 年份：2019
从酱香白酒发酵过程中筛选得到4株耐酸性能良好的酵母菌株,鉴定结果为1株酿酒酵母和3株粟酒裂殖酵母。通过实验室液态、固态、糟醅发酵实验,验证了这4株酵母菌的发酵性能,优...
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