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[学位论文] 作者：孟轩夷,,
来源：南昌大学 年份：2019
牛乳过敏已成为各国政府和公众广泛关注的食品安全问题之一。尽管已发现牛乳中超过30种具有潜在致敏性的蛋白,但α-乳白蛋白和β-乳球蛋白被公认为是主要的乳清蛋白过敏原。...
[期刊论文] 作者：孟轩夷, 李欣, 高金燕, 陈红兵,,
来源：食品科学 年份：2014
食物过敏原蛋白单一组分的品质是制约食物过敏研究的关键因素之一.通过大肠杆菌、酵母表达系统生产出的过敏原重组蛋白,具有产量高、纯度高、均一性好等优点,己在过敏原蛋白...
[期刊论文] 作者：嵇海华, 孟轩夷, 高金燕,,
来源：食品工业科技 年份：2018
小麦、水稻和玉米作为我国三大主粮,其籽粒中的胚芽富含多种营养素以及黄酮类物质、植物凝集素、植物甾醇、谷维素等多种植物化合物,是制备功能性食品的良好原料。本文综述了...
[期刊论文] 作者：陈碧华, 吴雨泓, 吴欢, 孟轩夷, 陈红兵,
来源：食品科学 年份：2020
随着全球过敏人群数量的增加，食物过敏日益受到人们的关注。炎症性肠道疾病（Inflammatory Bowel Disease， IBD）对食物过敏的发生具有重要的免疫学意义。越来越多的研究表明，食物过敏与IBD具有相似的流行病学数据、发病机制、临床症状以及治疗方法，并且IBD能够增加人群......
[期刊论文] 作者：胡永芯,李欣,程剑锋,马鑫,孟轩夷,陈红兵,武涌,
来源：食品科学 年份：2021
食物致敏原是引起食物过敏的元凶,多为蛋白质.抗原表位是在抗原分子中与抗体反应或被抗原受体识别,并引发机体免疫应答的特殊化学基团.从表位水平认识食物致敏原,能揭示食物...
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