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[期刊论文] 作者：李柔, 刘源, 宋开阔, 徐岩, 王栋,
来源：食品与发酵工业 年份：2020
利用非酿酒酵母与酿酒酵母混菌发酵被认为是一种改善米酒发酵效率和风味品质的策略，但是这两类酵母间的相互影响及其作用机制目前尚不清晰。该研究以传统米酒酿造中常见的两种典型非酿酒酵母，假丝酵母（Candida glabrata，Ca）和扣囊复膜酵母（Saccharomycopsis fibuliger......
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