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[学位论文] 作者：宋毓晔,
来源：淮阴工学院 年份：2023
黑胡萝卜含有丰富的花色苷,是一种天然色素,应用前景广阔。本研究以黑胡萝卜为原料,优化黑胡萝卜花色苷的提取纯化工艺条件,初步鉴定了黑胡萝卜花色苷的结构,开展了黑胡萝卜花色苷的稳定性、抗氧化性的相关试验以及酚酸辅色的稳态化工艺研究。本研究结果可为黑......
[期刊论文] 作者：陈曦,仝争,王渝,朱千林,宋毓晔,聂泽坤,杨荣玲,
来源：农产品加工（下半月） 年份：2021
花色苷是具有多种保健功能、开发利用空间极大的天然化合物,但由于花色苷的特殊结构使其在多种环境下的稳定性受到极大影响,难以发挥出最大功效.综述了花色苷在体内外的多种重要功能,并根据花色苷稳定性研究现状,展示了多种花色苷稳态化制备方法,包括微乳化、微......
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