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[期刊论文] 作者：骆卢佳, 陈凌, 小川广男,,
来源：食品研究与开发 年份：2015
研究肌动球蛋白和肌球蛋白凝胶的结构以阐明鱼肉凝胶网状结构的保水机制。随着水分含量的增加,不管何种盐浓度条件下,在肌动球蛋白及肌球蛋白凝胶中,架桥点间平均分子量有所...
[期刊论文] 作者：高昕,汤志旭,张朝辉,小川广男,
来源：青岛海洋大学学报：自然科学版 年份：2003
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