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[学位论文] 作者：尚方园,
来源：尚方园 年份：2022
橄榄叶中含有多种抗氧化物质,其中橄榄苦苷的含量及抗氧化效果尤为突出,因此逐渐引起人们的关注。本文以阿尔波莎拉橄榄树叶为原料,利用溶剂提取橄榄叶多酚物质,对橄榄叶多酚的主要组成成分进行定性定量分析,对橄榄苦苷进行分离纯化及结构鉴定,并对橄榄叶多酚粗......
[期刊论文] 作者：张新,潘丽,李雪琴,尚方园,
来源：食品与发酵工业 年份：2021
β-胡萝卜素具有抗氧化、抗癌及抗炎等多种生理功能,被认为是人类饮食中重要的营养素之一。然而,β-胡萝卜素的水不溶性、不稳定性以及较低的生物利用率限制了其在医药、食品、化妆品领域的应用。选择合适的运载体系以拓宽β-胡萝卜素应用范围一直是重点的研究......
[期刊论文] 作者：尚方园, 潘丽, 谷克仁, 李雪琴,
来源：食品与机械 年份：2022
目的:研究橄榄油生产过程的副产品橄榄叶在食品工业中的应用。方法:以橄榄叶多酚得率为评价指标，在单因素试验的基础上，利用Box-Behnken响应面法分析提取温度、提取时间、料液比对多酚得率的影响，并以过氧化值与酸价为指标，探究橄榄叶多酚对山茶籽油氧化稳定性的影......
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