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[学位论文] 作者：崔日宝,,
来源： 年份：2013
葡萄酒香气是评判葡萄酒质量的重要指标之一，决定着葡萄酒的风味和典型性。影响葡萄酒挥发性香气种类和含量的主要因素有：葡萄品种、葡萄原料产地和酿造工艺等。本试验采用在甘......
[期刊论文] 作者：翦祎, 韩舜愈, 张波, 祝霞, 王婧, 崔日宝,,
来源：食品工业科技 年份：2012
为了寻求快速、经济地测定干红葡萄酒中总花色苷含量的方法,采用单一pH法、pH示差法和差减法对比分析3种方法测定数据的差异性。结果表明,3种方法测定的吸光度与浓度间均具有...
[期刊论文] 作者：李素岳, 张波, 祝霞, 崔日宝, 翦祎, 韩舜愈,,
来源：食品工业科技 年份：2012
实验以苦水玫瑰和美乐葡萄为原料,进行共同发酵生产玫瑰加香葡萄酒。通过正交实验,结合感官评定,选择出最佳的工艺条件为:玫瑰:葡萄为3:100(m:m),ZYM COULEUR果胶酶和RA17酵...
[期刊论文] 作者：崔日宝, 张波, 翦祎, 李素岳, 韩舜愈, 李晓蓉,,
来源：食品工业科技 年份：2012
以甘肃河西走廊产区5个不同产地葡萄园的赤霞珠葡萄为原料,分别发酵酿造干红葡萄酒,并对样品进行挥发性成分分析,共检测出107种物质,其中主要成分有58种,包括醇类物质19种,酯...
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