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[期刊论文] 作者：郭守军, 杨永利, 崔秀蓉, 何媛, 陈晓曼, 李玲,,
来源：食品科学 年份：2008
本实验主要通过测定体系黏度研究了猪屎豆胶与黄原胶复配胶的流变学性质。实验结果表明，猪屎豆种子胶与黄原胶有较强烈的协效性，二者的最佳复配比为6：4；复配胶的黏度随浓度的升高......
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