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[期刊论文] 作者：井上美保,川田亚由美,宋钢（译）,
来源：中国酿造 年份：2008
杂粮营养丰富，对促进健康有利。本研究以粟米、小米、高粱、大麦、紫黑米等为原料，以曲菌（Aspcigillus oryzae）制杂粮曲，并将此与一般曲进行了对比，确认该曲的酸性和中性蛋白酶活性......
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